炒米饼用糯米还是粘米做的

回答：糯米。炒米饼的制作步骤如下：

1、准备食材：熟糯米粉330克、花生碎85克、冰糖150克、黑芝麻20克、开水适量；

2、黑芝麻和花生分别放入锅内炒熟；

3、将炒熟的花生去皮，用擀面丈擀碎；

4、用开水将冰糖溶化；

5、将糯米粉和成块，加入黑芝麻和花生揉成团；

6、饼印模具中加上少许干粉；

7、将糯米粉面团分成小圆，放入模具中；

8、放入烤箱预热100度，放中层烤2小时至炒米饼干身即可。

炒米饼可以用大米做也可以用糯米做。

炒米饼是广东阳江特产。在广东都有春节做炒米饼的习俗。米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。

第一步做米粉。将大米倒入开水中浸泡1到2分钟，时间不宜过长。再将大米捞出，放入炒锅中将米炒香，颜色微微泛黄后，放入破壁机中碾成粉末。

第二步熬糖浆。将红糖放入开水锅中慢慢熬制。红糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了。将糖水盛好备用，微微放凉。

第三步混米粉。将备好的糖浆倒入米粉中搅拌均匀。再放入芝麻和花生进行搅拌（花生芝麻可以放入烤箱低温烤几分钟或者炒锅中炒几分钟）。不宜搅拌的太湿，否则米饼会比较硬。

第四步做成饼。将搅拌好的米粉放入自己喜欢的模具中压紧，脱模后放入烤箱预热至100度至烘干即可。

一般用的是大米，也可以用糯米(因为糯米成本高一点)，如果火侯控制的好粒就大一点。