功夫鱼的做法

食材：

功夫鱼1条

葱姜蒜适量

步骤：

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淡水鱼，鲤鱼，从背部剖开，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、葱、姜、蒜浸20分钟左右。

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准备水淀粉和鸡蛋一个，混合好，抹在鱼身上。

3/6

取平底锅开炸。炸的时间看自己口味的喜好。

4/6

锅内再放入白酒、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、干红椒、大料、花椒、四川辣酱、豆瓣酱、看自己口味喜好。

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然后加水、加盐，大火开后转小火20分钟左右。

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把鱼放在小的平底锅内，美味的功夫鱼就做好了

主料：桂鱼700克辅料：姜10克，葱15克，油50克，红尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克

调料：蒸鱼鲜露汁60克，鸡粉5克，辣椒油15克，生粉5克

1．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

2．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制15分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

3．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。

主料，功夫鱼，五花肉。

菜料:西红柿，芹菜，红萝卜少许八角，蒜，辣椒，小茴香少许辣椒酱，醋，盐适量。

功夫鱼做法:

1、将功夫鱼洗净，在身上划几个口，用厨房用纸把水吸干净。

2、平底锅预热，锅内无水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就可以放功夫鱼了，功夫鱼入锅后盖盖子，调中火，5分钟后翻面继续煎。

3、煎功夫鱼时调汁，料酒、醋、酱油、白砂糖、大料、朝天椒、葱段、姜片、蒜瓣放入碗中。

4、高压锅预热，将煎好的功夫鱼放入，倒入调好的汁儿，盖盖子，待火上二线后即可关火，待回位后即可装盘了。

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