广东腊肠煲仔饭

主料：大米适量，腊肠5根，腊肉40克，小油菜50克，香菇6朵，鸡蛋2枚

辅料：食用油3勺

调酱汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐半勺，白糖1勺

制作方法：

1. 大米倒入砂锅中清洗干净后用水浸泡1小时，避免煮成夹生饭。

2. 准备配菜：小油菜，鸡蛋腊肠，腊肉，香菇。

3. 腊肠切片，腊肉切片。

4. 香菇打十字花刀同小油菜放锅中烧水焯烫。

5. 砂锅坐电灶上开火煮制水分收干。

6. 调酱汁：2勺生抽。

7. 1勺老抽。

8. 1勺蚝油。

9. 半勺食盐。

10. 1勺白糖。

11. 2勺清水搅拌均匀。

12. 沿锅边淋入食用油。

13. 在收干水分的半成熟的米饭上分别码入小油菜、香菇、腊肠、腊肉，再打入一个鸡蛋。

14. 淋上酱汁开小火煮5至8分钟。

原料：香米、腊肠、上海青、鸡蛋、盐、生抽、香麻油、鸡精、蚝油、食用油、白糖、凉开水、葱花。

做法步骤：

第1步、将上海青洗净，腊肠洗净切片，生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水，调成料汁搅拌均匀备用.食用油放锅里烧热放確里备用用..

第2步、香米洗净泡一个小时，锅底洗净涮一层油，锅里加适量水，再加入米（米和水的比例在1：1.5左右）大米煮开后，将火调小慢焖

第3步、米饭七层熟的时候，将切好的腊肠均匀地铺在米饭上，用勺子将旁边米饭压一个窝，敲入鸡蛋.盖上锅盖，慢慢把饭焖熟，关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖5分钟，这样才能把香味闷入饭中。

第4步、 另起锅将水烧开，放点盐，滴几滴油，放入上海青烫熟。捞出沥干水份，待腊肠蒸熟后，焖好的米饭开盖，摆入上海青，撒上葱花.

第5步、浇上调味汁，拌匀即可食用。

小贴士：

1.做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。2.煮饭前先将锅底涮一层油避免糊锅不好洗，米和水的比例在1：1.5左右。3.煮米饭时锅中煮开立刻转小火，做好煲仔饭必须要细心再细心，特别要注意火温不能太大，这样可以避免溢锅和糊锅。整个过程一直保持小火4.将水烧开加点盐和几滴油，放入上海青烫熟，可保持青菜叶的萃绿.

广式腊肠煲仔饭是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。先洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；盖上盖将米饭煮至八成熟；

腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；

油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；

将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。