马蹄洋葱水饺的做法

马蹄洋葱水饺是一道非常美味的传统中式点心，下面是它的制作方法：
准备材料：马蹄、洋葱、猪肉馅、生姜、葱、饺子皮、食用油、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉。
制作步骤：
将马蹄和洋葱分别去皮洗净，切成细末备用。
将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀至上劲。
把切好的马蹄和洋葱末放入肉馅中，加入适量的生姜末和葱花，再次搅拌均匀。
取一张饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮对折，用手捏紧边缘，使其成为一个半月形的饺子。
热锅凉油，将饺子放入锅中，用中火煎至底部金黄。
加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮至水分收干，饺子熟透即可。
这样制作出来的马蹄洋葱水饺口感鲜美，马蹄的清脆和洋葱的香甜相互融合，非常美味。你可以根据自己的口味调整馅料的比例和调料的用量。

食材清单

猪肉 300克 、 马蹄 10只 、 鲜虾 300克 、 料酒 5克 、 蚝油 5克 、 生抽 5克 、 鸡粉 5克 、 姜汁 3克 、 盐 少许 、 香油 少许

烹饪步骤

1

猪肉洗净切片再剁成肉末。

2

马蹄洗净削皮，切成末。

3

鲜虾洗净，挑去虾肠虾线去壳，切两段（其实不切整个包也可）。

4

肉末和虾仁加入盐、料酒、姜汁、香油、生抽，鸡粉搅拌。猪肉拌匀腌制五分钟后加入马蹄拌匀。

5

取一饺子皮放入适量猪肉马蹄馅，再放入虾仁，按照自己的喜好包好饺子

6

把所有饺子依次做好，间隔着放在烤盘里。

7

放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式105度蒸制15分钟左右即可。

主料

饺子皮1500g

猪前腿肉800g（新鲜）

马蹄800g

胡萝卜1个约250g

洋葱1个约150g

鸡蛋2个

辅料

姜茸10g

蚝油3匙约50g

食盐1匙约15g

料酒10ml花

花椒15颗

花生油100ml

马蹄鲜肉水饺的做法步骤1.备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。2.备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状3.备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。4.切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。5.切配菜之二：将胡萝卜切碎。

6.切配菜之三：将洋葱切碎备用。7.再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油

8.包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅9.煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透

用猪肉馅，马蹄去皮切碎洋葱切碎放调料料油拌匀