四川贡菜的制作过程

鸡肉贡菜

主　　料：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克

材料用量：贡菜100克，鸡胸肉50克，芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。

制作方法：

　　1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟，冷水漂凉后，贡菜分段切丝，鸡胸肉用刀拍松，手撕细丝，装盘。

　　2.干锅将芝麻炒香。

　　3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀，浇在菜上，再撒上熟芝麻即可。

推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法，首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然，它也能炒食、腌渍。

陈皮贡菜

　　[原料]贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。

　　[调料]糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。

　　[操作程序]

　　1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。

　　2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。

1、食材：贡菜250g、五花肉适量、虾油1勺、盐适量、味精适量、蒜头3颗。

2、五花肉切片，贡菜切段；

3、锅烧热，下五花肉煸出油；

4、放入贡菜，和五花肉翻炒一会，加入虾油盐味精，翻炒均匀，出锅即可。

5、因为贡菜本身没有味道，口味重的朋友可以多放点虾油，一定要用五花肉煸出油，这样才香。

主料

贡菜(1粒)

配料

红辣椒(1个)

南姜(适量)

调料

盐(4汤匙)

步骤

1、把整个贡菜拆散，一片片洗净。

2、用刀切成一条条。放入盐，像这个满起来放4汤匙。

3、南姜一块，用清水冲洗干净。

4、把南姜敲碎。

5、然后放入贡菜盆中。

6、带上手套，用手搅拌均匀。用一个这样的盆，反正不能不绣钢的，腌一天就变软点了。

7、然后再把变软的贡菜全部装入一个玻璃缸中，切一个红辣椒放入。

8、把腌出来的水也一起全部倒入。刚好够满过贡菜的。这个再腌2天就可以吃了。