腊猪腿的腌制方法

用烟清醒 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

遗落回忆 1星

共回答了179个问题采纳率：94.1% 评论

1、准备材料：猪蹄、高度白酒、盐、袖子树枝。

2、首先用清水把猪蹄清洗干净，然后沥干水分备用。

3、把洗干净的猪蹄放到桌面上，然后用手沾着高度白酒反复揉搓猪蹄，让整个猪蹄涂满白酒。

4、然后撒上足量的盐，再用手把盐揉进猪蹄里面，猪蹄的每个部位都要揉均匀。

5、最后用盐把猪蹄盖起来腌制一会。

6、把腌制好的猪蹄挂在炉灶上面。

7、把袖子树枝点燃，用烟熏猪蹄。

8、猪蹄变色后，挂到阴凉通风处风干即可。

13小时前

4

指尖生念 2星

共回答了239个问题 评论

用料

猪腿1只 1200克 盐 70克 花椒 10克 白酒 适量

腌猪腿的做法

1.准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的，冰冻后做腊肉很容易坏。

2.猪腿的两面用刀斜切几道口子，千万不要用水洗

3.用锅加盐开中火，颜色略变黄之后加入花椒，炒香后关火

4.准备一个能平躺放下猪腿的容器，给猪腿全方位搓上盐和花椒，一定要确保角角落落都裹上

5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。

6.腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，（不要过度冲洗）并沥干水分

7.盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍

8.穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬

9.套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味！

11小时前

3
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com