乌黑的夜晚 2星
共回答了87个问题 评论
我们现在说的8大菜系,最开始只有4个,分别是鲁、川、粤、苏,明清才细化为8个。不管是几个,鲁菜都是在第一位被列出,这是为何呢?
鲁菜最引以为傲的,就是它的“宫廷菜”头衔。不过这并不能解释它的头等地位,至于它为何能居首,我认为是因为一种象征—也就是说,八大菜系彼此并无伯仲,鲁菜能成为第一菜系,是因为它在中国饮食历史上的突出地位,和代表的象征意义。
和其他菜系一样,鲁菜不只是美食,更多的是文化,它包含很多领域,比如各种场合的上菜顺序、摆放位置、菜品搭配,这些和齐鲁大地的礼仪风气密切相关。
除此之外,还有一个最最重要之处,就是鲁菜的发源地和它的历史地位。传统的四大菜系,分别代表了全国各区域的饮食文化,鲁菜代表的正是我国北方。大家都知道,我国从春秋时期,政治经济中心就基本位于中原。这就导致,鲁菜的覆盖范围,和我国的政权中心非常接近,几乎贵族们接触最多的就是鲁菜。慢慢的,接触的人多了鲁菜也就丰富起来(我国历史人口较少,其他地区人口薄,饮食文化发展就慢)。说白了,最开始并无菜系,就是因为中原地区富饶,人口多,慢慢丰富菜的种类,才逐渐形成菜系,这就给鲁菜带来了先天的优势。
这点,从鲁菜和淮扬菜的关系就能看出,作为浙菜的代表,淮扬菜现在多给高层人士的菜品。其实它在古代,就深受鲁菜影响,其中的原因,就是因为我国后期,经济政治中心有南迁倾向,导致鲁菜影响范围扩大。
除了上面的历史因素,鲁菜能够位列首尊,当然也有客观原因。其中最直接的,就是齐鲁大地的位置和物产。山东半岛,可以说是一个宝库,不管是菜类、海鲜、水果、农畜,食材种类之多,几乎为全国之首。有这样的“家底”,鲁菜的发展当然是最好的了。
有以上的原因,鲁菜能够成为几大菜系之首,也就不为过了,不知道小伙伴们对此是否同意呢?
14小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
3个月前5个回答
4个月前3个回答
2个月前3个回答