东北大酱炖鱼家常做法

调料

食盐3克，酱油150克，姜6片，蒜2头，料酒2汤匙，大葱1根，黄酱100克，绵白糖50克，陈醋1汤匙，十三香3克，水适量

做法

1.鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎

2.铁炒锅内放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块

3.将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁

4.注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可

东北大酱炖鱼的家常做法如下

1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

做法：

1、食材：鱼、豆面酱、盐 、油 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。

2、把鱼肉处理干净，再切成块，再用生粉，蚝油，鸡精，料酒，加少量盐腌十分钟．

3、把香葱清洗干净，葱白和葱叶分开来，生姜洗干净去皮切成丝．准备好一粒八角，二片香叶，少量花椒．再用一个小碗准备好一勺豆面酱，一小勺剁椒．

4、锅烧七成热，放适量花生油，小火炒香配料．葱叶不要放．

5、配料炒香后，再把腌好的鱼块放进去，中火煎一下，煎好一面后，再翻一面，二面煎得鱼皮变色。

6、再放点水，盖好盖子，炖五分钟。时间到了，水也干了，把香葱叶子入进去，关火装盘了

食材：鲫鱼，东北大酱，酱油，香醋， 生姜，大蒜，大葱，干红椒，香菜，啤酒，食盐，食用油

制作步骤：

1、 鲫鱼买回来之后去鳞甲内脏，洗净。

2、热锅下油，加入东北大酱，大葱，生姜，大蒜，干红椒一起煸香。

3、倒入一瓶啤酒，少量的食盐，香醋，酱油一起煮开。

4、煮开之后，加入鲫鱼盖上锅盖煮熟。

5、留一点点汤出锅，加点香菜点缀。

1、黑鱼洗净去鳞去脏，用盐、料酒腌渍一会。

2、锅中放适量油，加入葱姜蒜炒香。

3、将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中。

4、煎至两面发黄上色。

5、加入适量的黄豆酱。（我放了约两大勺）

6、加入适量水、一个八角大火炖开，转中小火慢炖。

7、略尝一下汤汁的味道，再根据情况决定是否加点盐。

8、汤汁收尽时，出锅装盘。

食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。

1、先把玉米面放点酵母和白糖和好，稍微发一下，然后把小杂鱼收拾干净待用。

2、起锅烧油，葱花爆锅，再加入大蒜瓣、干辣椒、花椒粒，有条件的加几片生姜，放入东北大酱，稍炒一下，加入清水。

3、大火烧开后放入小杂鱼，大火炖几分钟，将发好的玉米面团成小团，贴在锅边。大火炖几分钟，转中火炖15-20分钟。