我的心情 1星
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食材:猪前蹄2只
香料:料酒2大勺,高良姜1大块,八角3个,桂皮1块,香叶5~6片,草果1个,花椒20~25粒,大蒜5~6瓣陈皮1片,老抽3勺,生抽适量,冰糖10克
1所有香料洗净,备用。姜切片,桂皮掰小块。注意:蒜瓣不要去衣。
2猪蹄买的砍小块,洗净。
3冷水下锅,水没过猪蹄即可,加入料酒,煮开。
4水开关小火,煮1分钟,水面出现大量浮沫,熄火,捞出猪蹄,倒掉水。这样可以去除腥味和血水,也给肉块定型。
5捞出的猪蹄,冲洗干净,沥干。
6所有香料倒入锅内,放入猪蹄。倒入所有调味料,加水,略低于猪蹄即可。大火煮开后,小火慢煮。期间翻动一两次,把底下的猪蹄翻到上方,也避免粘底。期间试一下味道,看是否需要调整调味。
7焖煮约30分钟,用筷子戳一下猪皮,能比较轻松戳透即可。熄火,先别揭盖,再焖10分钟。
22小时前
徒添忧伤 4星
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主料:猪脚2个
辅料:生抽2勺、老抽1勺、豆腐乳一块、加汤汁一勺、料酒2勺、白酒3勺、冰糖大约10块、花椒1小把、八角1个、香叶2片、啤酒1瓶、油50g、水适量
— 烹饪步骤 —
1· 这胖胖的猪脚 还是很干净的,稍有些毛根在里面,放水里泡了半天,换了几次水
2· 猪脚上的毛,必须搞干净,如果不弄干净,看上去会非常没有食欲的,用筷子穿上猪,用火把猪爪上有毛根的地方烤一烤
3· 然后用刀很容易就把毛根去掉了,可就是味道太难闻,还很烫手,太不容易了,
再清洗干净
4· 冷水下锅,加白酒煮开去血去脏
5· 锅里加油加佐料翻炒香味出来 葱 姜 花椒 八角 香叶
6· 放入猪脚,倒入准备好的料汁,生抽 老抽 料酒 冰糖 腐乳
7· 倒入一罐啤酒,再加水没过猪脚
8· 微压锅,中火40分钟,诱人的猪脚烧好了
17小时前
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