钱钱钱钱 2星
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兰州羊肉泡馍
主料:羊肉 适量
辅料:香菜适量 小麦面粉适量 高汤适量
调料食盐适量 冰糖适量 葱适量 八角适量 桂皮适量 木耳适量 粉丝适量
兰州羊肉泡馍的做法
用大料、桂皮、冰糖炖羊肉,直到炖烂(2小时够了,不要放盐,放盐就炖不烂了)切片备用。羊汤也留着。
做死面饼,大小和手掌差不多,烤箱预热400F,烤10分钟出炉,趁热掰成指甲盖大小的块。(一个人大概2个饼就够了)。
用一个小锅,倒入羊汤和掰好的馍同煮,(汤不要太多,到馍2/3处就行),煮开后加入泡好的木耳粉丝,羊肉,葱花、少许盐,煮到汤块要收干就好了(不要完全干)。
把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里,洒上香菜末。开吃~绝对解馋
羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的,古时称“羊羹”,宋代诗人就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪,那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
4小时前
迷乱心情 4星
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羊肉泡馍的做法
1.准备好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
5.加入清水,烧开,撇去血沫。
6.加入调料包。
7.大火烧开,转文火,煮至2小时。
8.捞出羊肉,切成片。
9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团,发至1倍大。
10.将面团揪成大小相同的剂子。
11.擀成圆片。
12.放入平底锅中,切记不放油。小火烙馍,至两面上色即可。
13.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝。
14.加入黑木耳煮熟。
15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。
16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。
17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。
18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。
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