炭烧酸奶是怎么做的

炭烧酸奶是在制作酸奶的过程中，加入了糖，然后经过95℃以上的高温长时间烹煮，从而形成的一种褐色酸奶。
它的制作步骤大致如下：
在牛奶中加入一定量的糖。
将牛奶加热到95℃以上的高温，并长时间烹煮。
在牛奶中加入乳酸菌进行发酵。
冷却后，将酸奶放入冰箱中冷藏一段时间，使其口感更加清爽。
需要注意的是，在制作炭烧酸奶时，要控制好糖的用量，因为过多的糖会增加热量和卡路里。此外，由于炭烧酸奶经过高温烹煮，其营养成分可能会受到一定程度的破坏，因此不能完全替代普通酸奶。

用料：纯牛奶1000克、淡奶油100克

步骤：

1.冰糖加上小火煮，煮到冰糖完全融化

2.继续小火煮，至到糖液呈棕黄的焦糖色。但注意不要熬过度，浅棕黄色即可，这样即有焦糖的颜色和味道，还保留部分糖的甜味，不用再放糖酸奶也是甜的

3.离火，加入淡奶油。加淡奶油时要变加边搅拌，因为糖液很热，不搅拌会把淡奶油焦化。

4.搅拌均匀的奶油焦糖液

5.容器和所有用具要用开水煮了消毒。包括搅拌的筷子等都要消毒！

6.纯牛奶倒入消过毒的锅中，把奶油焦糖也倒入搅拌均匀

7.加入酸奶菌粉充分搅拌均匀。加入菌粉时要注意温度不可超过40度。我因为用的牛奶是盒装的凉牛奶，所以温度不高。

8.烤箱选择发酵功能后，把温度调整到40度，时间设定7小时40分

9.发酵好的酸奶，拿出来晾凉至室温后放入冰箱冷藏，随吃随去。冰箱冷藏一周是没问题的。挖出来看看，很浓稠，关键是奶香味足，还有淡淡的焦糖味，很好喝哦

炭烧酸奶是一种独特的酸奶口味，它的制作过程与普通酸奶有所不同。以下是制作炭烧酸奶的基本步骤：

1. 准备材料：牛奶、酸奶菌粉、糖、活性炭。

2. 将牛奶倒入锅中，加入适量的糖，搅拌均匀，加热至 40-50°C，然后冷却至 40°C 以下。

3. 将酸奶菌粉加入牛奶中，搅拌均匀。

4. 将活性炭加入牛奶中，搅拌均匀。

5. 将牛奶倒入酸奶机中，启动酸奶机，发酵 6-8 小时。

6. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，口感更佳。

需要注意的是，活性炭的用量需要适量，过多会使酸奶口感苦涩。另外，炭烧酸奶的口感和颜色会因活性炭的用量和种类而有所不同，可以根据个人口味进行调整。

步骤如下： 将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。