肉馅不成团怎么办

饺子馅加水，顺时针方向搅拌

我前几天也碰见这个问题了，以前从来没遇到过。怀疑是肉摊老板把冷冻过后的肉卖给我了！怎么加淀粉和面粉都没用！做的狮子头差点散掉！

肉馅不成团，这个问题很好，在平时饮食中，我们会想尝各种菜式、包点、饺子之类的，其中以饺子在东北来讲是最受欢迎的，而且各种节日都会要吃顿饺子应节。饺子有肉馅、素馅的，我个人是比较喜欢肉馅，而且我调的馅我公公婆婆都大赞我调得好，调的肉馅煮好饺子一咬，满口汁又香。具体操作我来说下：

一斤肉馅，大概一两水，30克淀粉，10克盐，酱油和蚝油、食用油、大葱沫适量

把肉馅用刀背剁成肉糜，（刀背剁的才好吃又香），把所有调料加进去后搅拌均匀，倒入淀粉顺着一个方向搅匀，然后一两的清水分多次倒入，一直顺着同一个方向去搅，时不时的摔打，至出少许筋道即可。这样做的肉馅既成团还多汁，吃起来满口香。按照我这个方法做肉馅一定能成团的哟，希望能帮到您！

肉馅不成团还是少见的，一是肉干了，颗颗碎粒，或者是水馅一滩一滩的。看你肉馅是准备做什么了，如果是包子和饺子的馅，那就是打鸡蛋提高粘合度，然后一个方向转，使肉馅会慢慢粘稠。如果是做丸子，那就加入鸡蛋和淀粉以及面包糠，使肉馅成团和松软，这也需要一个方向的搅拌。

加淀粉，增加粘性

加适量鸡蛋和淀粉就好

肉馅想要成团，首先我们在肉馅里加入鸡蛋（大约1斤肉馅加一个鸡蛋的比例）然后加入精盐 味精 十三香 料酒 香油 葱姜沫 在加入适量的水，水要少量多次的加 朝一个方向不停的搅动，直到肉馅粘稠成团 这样调出来的肉馅即可以做丸子汤 也可以做包子和饺子