胡辣汤料

胡辣汤是河南的名小吃

胡辣汤是用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳，豆腐皮、千张等制作而成。

原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

胡辣汤制作方法：

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

食材:

胡辣汤蔬菜包3包

牛腩150克

蚝油10毫升

鸡汁5毫升

面粉2汤匙

白胡椒粉5克

香辣红汤酱20毫升

辣鲜露15毫升

鸡汁10毫升

木耳8-10朵

面筋100克

步骤 :

1·牛腩150克，木耳清水泡发洗净，面筋切成薄片，胡辣汤粉末和料包

2· 胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀

3· 倒入清水调制融化备用

4· 牛腩切片，把肥的部分入锅中炒制一下

5· 随后倒入其余牛腩

6· 翻炒出香味

7· 倒入蚝油和鸡汁翻炒

8· 待牛腩出汤汁

9· 锅中倒入六碗水，盖上锅盖煮20分钟

10· 倒入干料继续煮15分钟

11· 放入切成片的面筋再煮5分钟

12· 最后倒入木耳

13· 倒入香辣红汤酱调味料20毫升

14· 15毫升辣鲜露

15· 放入鸡汁调味

16· 倒入5克白胡椒粉

17· 关小火，将步骤3的料汁边淋入边搅拌

18· 调制成合适稠度，再次煮开即可

吊汤是基础的话， 那配料绝对是胡辣汤的核心机密，早餐店的镇店之宝。

五香粉两勺、十三香两勺 、花椒粉一勺半、 麻椒粉一勺、半黑胡椒五勺 、白胡椒五勺 、细辣椒面四勺、食盐两勺 、味精两勺、 鸡粉三勺。

很多人会说你这是喝汤呢还是吃料呢？想做好一大锅胡辣汤，你没有这些调料拿味，还真不一定能吸引住顾客。