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羊排炖得太硬，可以尝试以下方法：
加入更多的水或高汤：如果羊排过于干燥，可以加入更多的水或高汤，以增加羊排的湿度和口感。
慢炖：将羊排放在慢火上慢炖一段时间，可以使羊排更加柔软和多汁。
加入一些酸性物质：例如柠檬汁、醋等，可以软化羊排的肉质，使其更加柔软。
延长烹饪时间：如果羊排炖得过于生硬，可以延长烹饪时间，使羊排更加嫩滑。
切薄片：如果羊排的肉质过于硬，可以将羊排切成薄片，这样更容易咀嚼和消化。
使用高压锅：高压锅可以将羊排炖得更加软烂，同时缩短烹饪时间。
需要注意的是，如果羊排过硬，可能会对口感和消化造成一定的影响。因此，在烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，避免出现这种情况。
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