茄子莴笋拌菜做法

以下是茄子莴笋拌菜的一种简单做法：

材料：

- 1个茄子

- 1根莴苣（莴笋）

- 2瓣大蒜，切碎

- 适量盐

- 适量麻油

- 适量生抽

- 适量醋

- 适量糖

- 适量辣椒油（可选）

步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成细长碎条形状。你可以选择用刨丝器刮成丝状，切管状或切成任何你喜欢的形状。

2. 准备莴笋：将莴笋洗净后切成与茄子类似的细长碎条形状。

3. 腌制蔬菜：将茄子和莴笋放入大碗中，加入适量盐，拌匀后静置片刻，待蔬菜出水。

4. 拌调料：在一个小碗中，混合切碎的大蒜、麻油、生抽、醋、糖和辣椒油（如果使用）。根据个人口味调整调料的比例。

5. 拌匀：将腌制的蔬菜沥干或轻轻挤压，然后将调料倒入蔬菜碗中，用筷子或勺子拌匀。

6. 上桌：将拌好的茄子莴笋菜盛出，并摆在盘子上，作为开胃菜或配菜食用。

这样制作的茄子莴笋拌菜可以提供清爽的口感和丰富的味道。你也可以根据个人口味，添加其他蔬菜、调料或香料来调整风味。

胡萝卜、圆茄子、莴笋、蒜末、芝麻油、熟花生米

1、先把莴笋先切片再切丝，再把莴笋丝放入盆中，胡萝卜也切丝，圆茄子去蒂切茄子丝，把切好的茄子丝、莴笋丝、胡萝卜丝腌制下，先放入食盐，上手搅拌均匀。碗中打入两个鸡蛋，打散

2、平度锅中放入少许食用油，把鸡蛋摊成蛋饼，一面金黄就可以了，再把蛋饼切成蛋丝。腌好的食材挤干水分。再调个料汁，先放入蒜末、生抽、白糖两勺、芝麻油，搅拌均匀

3、再把料汁浇在腌制的食材上，再把切好的蛋丝放在盘子四周，放上点熟花生米增香，放上青红椒圈点缀，菜品完成。