广东排骨面正宗做法

主料：面条适量、油菜一颗、鸡蛋1个、排骨汤适量、葱适量、香菜适量

辅料：盐适量、香油适量

排骨面的做法步骤：

1.高压锅炖的排骨，捡出几块排骨，把排骨汤取出。

2.放入小锅里加酱油，盐调出汤，要稍微咸一些，出锅淋几滴香油。

3.锅里烧水，同时油菜，香菜，葱末备出待用。

4.水烧开下面条，煮荷包蛋，快出锅时下入青菜。

5.把面和荷包蛋及青菜捞出，码上排骨，放入香菜，葱末。

6.浇上排骨汤汁，一碗排骨面就做好啦！

食材：肋排，面条，香料（八角，桂皮，小茴香，肉蔻，草果，花椒），葱姜蒜，酱油，生抽，香辣酱、豆瓣酱，花椒粉、料酒，盐，糖，青菜各适量

制作方法

1.首先要先处理肋骨，把肋骨浸泡在装有清水的盆子，浸泡10分钟左右，然后在冷水下锅中，开至大火将水煮开，观察至水面有大量泡沫时，撇到一边，将排骨捞出来，清洗干净后，沥干水分即可。

2.接着加热锅底，倒入适量食用油，油热后把葱姜蒜和香料一起放入锅中，开至小火炒香即可，然后再往锅中加上适量的香辣酱和豆瓣酱炒至出香味，再把排骨放入锅中，加上适量的料酒，随后升至大火将水烧开，再降至小火慢炖50分钟左右，再把盐、鸡精、味精、花椒粉这些调味料放入锅中。

3.最后另起一锅，倒入适量水，把水烧开后，再把麦面条放入锅中，煮至7、8成熟即可捞出来进行过凉，再往碗中调入生抽、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花各适量。然后再放入面，再把排骨也放进去，青菜也放入碗中，再倒入适量的排骨汤汁，即可。

1、猪排骨洗干净后割开香莱切条。

2、除开盐和鸡精别的所有调味品所有装进去。

3、放进大多数锅冷水火灾烧开。

4、汤开以后去掉血沫转文火煮四十分钟上下。

5、猪排骨烂熟后加盐，葱段，鸡精就可以。

6、锅中放冷水煮沸后放入焖面。

7、煮开后捞起来过下冷水。

8、控干水份装在碗里。

9、面里放进汤和猪排骨，上边撒上白芝麻和油辣子，香莱就可以。

1.在锅中加入适量冷水，放入洗净切好的排骨后焯水捞出。

2.在锅中重新加入适量清水，放入适量姜片、葱段、香叶、八角、草果、大蒜、酱油。

3.放入排骨，大火烧开后转小火煮四十分钟左右，排骨熟透后放盐、葱花、味精即可。

4.在另一锅中加入清水，烧开后放入面条，煮熟后捞出过凉水，沥干后装入碗中，在面中放入汤和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油、香菜即可