烤羊肉串用什么调料啊

1.孜然粉，孜然粉是非常重要的一种调料，孜然粉可以很好的增加食物的香味，而且不管是我们生活中烧烤的时候，还是，做其他事的时候，也都会添加一些孜然粉，它是非常好吃的一种调料，而新疆羊肉串添加的调料中也有它，可以很好的增加鲜味。

2.辣椒面，它也是十分重要的，因为加一些辣椒面可以使得羊肉串的口感更丰富，有一些辣辣的味道，但是如果我们不太喜欢吃辣椒的话可以少放一些辣椒面，但是不放辣椒面的话口感其实并不好，可以少放一些。

烧烤羊肉串正常用五香粉，鸡精，辣椒，盐等，还要酱油。烤羊肉串好不好吃，关键在于火候是否掌握好，还有上料是否均匀，调料只是各人味道不同而已！

用烧烤料就可以了，因为烧烤料中有各种调料，涂在羊肉串上，然后经过烤制后香气扑鼻，味道十足，非常好吃，一般人都会喜欢。

如果要制作烤羊肉串的话，那么需要的基本调料主要就是诸如孜然粉一类的香料，以及烤羊肉串时会使用到的辣椒面、盐、味精一类的基本调味料。

烤羊肉串一般先把羊肉剁块用盐、洋葱、辣椒面等腌制三个小时后穿串，在烤制时，加辣椒面、盐、孜然、白糖等调料，以增加羊肉串鲜香味道。

一般用洋葱、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

　　烤羊肉串的做法：材料：500克新鲜羊肉、一头洋葱、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐、食用油。

　　步骤：1、将羊肉剔去白色的筋，切成厚为1cm，长大约4cm的块；

　　2、将洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐并搅拌均匀；

　　3、将拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制12小时，中途取出翻拌几次；

　　4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上；

　　5、将穿好的羊肉放在烤箱里烤制，也可架在自家的烤炉、电炉上烤制，一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。

需要两类调料：

1、腌制料：洋葱丝、盐。

2、烧烤料：孜然、辣椒粉、味精、辣椒酱、酱油、烤香料、麻油等。

有些经营性的烧烤店会有独家秘方。