正宗苏式汤包做法

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄40克、酱油40克、猪油100克

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉1克、味精1克

正宗苏式汤包做法

1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；

2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；

3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

步骤1

准备好所需食材：梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油

步骤2

猪肉切成小肉丁

步骤3

将葱花、姜末放到肉丁上一起剁

步骤4

剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水

步骤5

剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大

步骤6

虾去虾线剁成虾泥

步骤7

将肉糜与虾泥放一起

步骤8

搅拌均匀备用

步骤9

猪皮冻切碎

步骤10

将猪皮冻与肉糜放一起

步骤11

按自己口味加盐搅拌均匀

步骤12

取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可

步骤13

将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟

步骤14

取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅

步骤15

包好的包子生坯

步骤16

锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟

步骤17

包子成品，咬一口的包子里面全是汤