皮皮虾包饺子馅搭配什么菜好吃

 搭配韭菜好吃

1、韭菜洗净，控干水，切小段。

2、扇贝丁、皮皮虾清水冲干净、控干。

3、肉切丁（筷子头大小）。

4、皮皮虾肉切1厘米。

5、肉丁、皮皮虾肉、扇贝丁放入酱油（鲜度高、颜色淡的）、花生油（适量），盐、味精、饺子调料（麻辣鲜）用筷子搅拌，搅拌后放置10分钟左右，加入韭菜段，尝一下咸淡。

6、开始包饺子喽。

7、热水烧开，烧开后下饺子（煮10分钟），下饺子后开锅用小火煮，出锅，开吃。

用料：皮皮虾1斤、韭菜300克、鸡蛋2只、花椒面少许 。

步骤如下：

1、虾去皮，取虾线。

2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可。

3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，并搅拌均匀。

1、剥好的皮皮虾肉；

2、把皮皮虾肉炒熟；

3、盛在碗里待用；

4、5、把皮皮虾和肉馅充分搅拌；

6、摘韭菜，新鲜的韭菜；

7、韭菜、鸡蛋、肉、皮皮虾、四鲜的馅；

8、鲜美的饺子排队等着下锅即可。

皮皮虾与韭菜搭配是最好的，一般海鲜与韭菜搭配比较好，如鲅鱼水饺，黄鱼水饺，鲜虾水饺都是与韭菜搭配，但必须加入五花肉或肥膘肉以增加香度。为什么海鲜都与韭菜搭配最好呢，因为海鲜都有腥味，并且腥味还比较重，韭菜的辛香味比较重，韭菜的味道能遮住海鲜的腥味，并且两种鲜香味还能互相促进，使海鲜的鲜味更鲜。蔬菜中没有哪种菜能与韭菜更能突出海鲜的鲜味并能去腥增鲜的。所以说皮皮虾与韭菜搭配最好。

作法如下：

取皮皮虾肉300克，猪五花肉200克，先切段，再切块，剁成肉馅，加入适量料酒，海鲜生抽，盐，鸡粉，进行搅拌，加入500克洗净切好的韭菜碎，加入葱油，虾油，香油，拌匀即可。

用料

皮皮虾 1000克

猪肉 200克

韭菜 400克

鸡蛋 4个

小麦粉 适量

香油 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡粉 少许

糖 少许

皮皮虾肉三鲜水饺的做法

皮皮虾清洗干净，冷冻2小时以上。

将冷冻好的皮皮虾去头，用剪刀将皮皮虾身体两侧各剪去一部分，掀开虾背部的壳，轻取虾肉。

猪肉剁成肉馅加盐、鸡粉、生抽、糖顺着一个方向搅拌上劲。

鸡蛋打散，锅中放入适量油将鸡蛋炒散，晾凉。

韭菜洗净晾干后切碎。将皮皮虾肉、鸡蛋、韭菜依次放入搅拌好的猪肉馅中拌匀。

提前把面和好，接下来就是包饺子、煮饺子以及吃饺子。

小贴士

皮皮虾取肉，我在网上搜索并尝试了几种方法都不理想，冷冻几小时再取肉算是几种之中比较好的了，希望有经验的厨友分享好的方法！