鸭掌干锅的做法

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主料：鸭掌600克

辅料：花椒、辣椒适量，豆豉50克，葱姜蒜少许，牛肉香辣酱30克，洋葱、大葱适量

做法：

1.鸭掌先卤至八分熟。

2.炒锅倒菜籽油，放花椒、干辣椒粒

3.加豆豉。

4.放入葱姜蒜

5.放入牛肉香辣酱炒香

6.放入鸭掌，中小火翻炒。

7.放葱段和洋葱大火翻炒。

8.干锅用葱青铺底。

9.将炒香的鸭掌盛入干锅中，出锅即可。

1小时前

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用料鸭掌鸡掌鸭翅鲜辣椒干辣椒香叶白芝麻小茴香蒜姜芦笋土豆花椒八角葱郫县豆瓣酱料酒老抽鸡精香辣干锅鸡鸭掌的做法

将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次

将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上

腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起

锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用

土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用

芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用

加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精

21小时前

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