干银鱼的做法有哪些

1.洗净晾干水份。

2.苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。

3.银鱼仔用油泡过盛起。

4.再起镬放苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。

营养价值很高的食物，银鱼既可以新鲜食用，也是可以制作成银鱼干来食用，很多人也是对银鱼干的制作方法不是很了解，其实银鱼干是可以用来制作成很多美味的食物的，而且很多喜欢食用辣的朋友都是制作成辣的菜肴的，今天也是为大家介绍两种不错的美味做法。

　　甜辣酱韩辣酱银鱼干

　　材料

　　银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜

　　做法

　　1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。

　　2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。

　　3、油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。

　　4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即

准备材料：银鱼干10克，紫皮茄子2根，色拉油10克，食盐2克，葱末10克，姜末10克，蒜蓉10克，生抽5克，蚝油20克，桂花汁10克

银鱼干蚝油焖茄子的做法大公开！

1、准备好以上材料，尤其是配料的准备。

2、准备炒锅，放入油，等油热之后，倒入洗干净控干的银鱼干，用小火煎到发出香味后铲起备用。

3、将茄子洗干净，对半切开，用刀左右45度切成一个桃心的形状，在茄子的表面涂抹盐巴。

4、准备砂锅，在锅的底部涂抹一层薄薄的油，然后将切好的茄子整齐码在锅内，盖上锅盖，开小火慢慢焖3分钟。

5、焖茄子的时候，可以就着刚才炒锅中的底油，放入蒜蓉、姜末爆出香味，将刚才切出来的小茄丁也放到锅里炒香。

6、准备蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。

7、此时可以打开砂锅盖子，发现茄子已经变软，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可。

香辣银鱼干

用料

主料

银鱼干200克

调料

食盐

1茶匙

鸡精

3克

葱

5克

姜

3片

蒜

3瓣

干辣椒

10克

料酒

1小勺

植物油

2汤匙

香辣银鱼干的做法

1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透

2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用

3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒

4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香

5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可

银鱼炒蛋

用料

主料

鸡蛋4个

银鱼干适量

调料

色拉油

适量

食盐

4克

葱

5克

姜

5克

银鱼炒蛋的做法

1.银鱼干用水泡发

2.泡发后洗净沥干待用

3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用

4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可

干烹银鱼

用料

主料

银鱼干100g

辅料

蚕豆淀粉

20g

面粉

15g

鸡蛋清

75g

调料

食盐

2g

酱油

20g

醋

10g

味精

1g

姜

10g

料酒

15g

香油

20g

小葱

10g

大蒜

10g

植物油

40g

干烹银鱼的做法

1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3.葱、姜、蒜切成末；

4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；

9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

青椒碎炒小干鱼

用料

主料

银鱼干适量

辅料

尖椒

适量

调料

酱油

适量

姜

适量

蒜

适量

白糖

适量

陈醋

适量

茶油

适量

江米酒

适量

青椒碎炒小干鱼的做法

1.小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用

2.辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状

3.小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用

4.少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干鱼，加米酒、万字鲜醇酱油、糖、最后起锅前淋少许陈醋即可