午夜情殤 2星
共回答了90个问题采纳率:99.1% 评论
1 抓肉时需要放盐2 放盐可以让肉的口感更好,同时也有杀菌的作用,让肉更加卫生健康。
3 延伸一下,放盐的量需要控制好,过多会影响口感和健康,应该适量放置。此外,生粉和肉一起抓拌的过程中也需要适量加水搅拌,让肉更容易入味。
15小时前
你给的 1星
共回答了136个问题 评论
一、用料
鸡蛋 1个
盐 克
瘦肉 500克
生粉 40
五香粉 勺
鸡精 勺
二、生粉瘦肉的做法步骤
步骤 1
肉切条,加盐,鸡精,五香粉,鸡蛋,生粉搅拌
步骤 2
锅中倒油,小火,热五分熟,一条条放进去,这样不会结块
步骤 3
稍微变色后开中火
步骤 4
有点黄关火,用余温继续热即可。
13小时前
曦之情殇 2星
共回答了258个问题 评论
、把肉买回来首先要把肉洗干净,沥干水,然后要顺着牛肉的纹路切成一片一片的放入一个盘子里,先放点生抽,用手把它抓匀,然后又放点盐,也要抓匀,再放点生粉腌二十来分钟,开火放点油把锅烧热,把肉放到里面炒变色把它拿出来,把准备好的辣椒,炒熟再一起炒一下就可以了。
11小时前
雨夜屠夫 2星
共回答了225个问题 评论
1、腌肉时,先加一勺鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。
2、腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、腌制肉片时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉片的水分,使肉片充满弹性,更嫩滑多汁。
4、肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉片,才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
7小时前
那傷真淒美 1星
共回答了186个问题 评论
生粉腌肉的步骤如下:
1、把肉洗干净,切成薄片。在切肉的时候,要把肉的纹理切断,不能顺着纹理切,有筋的一定要把筋切断。
2、在生粉中加入少量的温水,并且充分搅拌使水与生粉混合均匀,混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。
3、把肉片放入调好的生粉中,充分搅拌,使生粉和肉混合。在搅拌过程中,可根据个人的口味,加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖等调料。
2小时前
回答问题
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