黄流干煸鸭的做法

主料  鸭半只

辅料   干辣椒适量 耗油适量 花椒适量 大葱适量 香菜适量 西红柿一个 生抽适量 料酒适量 鸡粉两茶勺 盐一茶勺

步骤1

新鲜鸭肉处理干净，斩块，沥干水备用。

步骤2

准备好的姜蒜辣椒。

步骤3

鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子，加入生抽，料酒，鸡粉，盐。

步骤4

搅拌均匀 腌制时间最好是30分钟以上。

步骤5

热锅，下鸭肉大火烧起，尽量烧干锅里的水分。

步骤6

直到鸭肉给炒出鸭油出来，这个时候鸭皮会变得黄黄的。

步骤7

关小火，然后加入花椒，跟干辣椒，小火翻炒两分钟，直到闻到很香的花椒味。

步骤8

这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒 。导入一点点生抽翻炒均匀。

步骤9

直到西红柿变软，放入准备好的大葱段，用油适当的炸一炸，

步骤10

直到大葱段给炸稍微软一点了，可以加一点耗油翻炒均匀。准备好的香菜，放入锅里大火烧开两秒钟后就可以起锅啦。

做法：

1.

将鸭肉洗净后切块，老姜切成片

2.

锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

3.

炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。

4.

炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。

5.

加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。

6.

出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤

1. 热锅烧开水，倒入老母鸭汆烫一下去腥，捞出沥干。

2.锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。

3. 将鸭肉在锅内不停大火翻炒至鸭肉变色，加入米酒，再继续翻炒片刻，鸭肉基本炒熟后加入土豆片、洋葱丝开小火慢慢煸炒。

4. 当鸭油煸得差不多干时加入老抽、青椒、盐、味精翻炒均匀，出锅。