白菜晒成干白菜干还有营养吗

奎因盖伦 1个月前已收到3个回答举报

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有营养

大白菜不能直接晒干，直接暴晒会使大白菜的叶子发脆发干，也就失去了它的原有风味。

一般采用阴干的方法，阴干后的白菜不仅柔软，还能够保留原有的营养成分不受损失。

白菜在制作背阴菜之前，先在室外晾晒两三天，让白菜出现有脱水的症状，这样可让白菜不再那么清脆，变得更加柔软。

然后剔除白菜的一些干叶和有腐烂变质的叶子，白菜外帮子的老叶子，只要没有腐烂是可以保留的，这些老叶子制作后的背阴菜，不仅没有什么影响，反倒更有筋道。

4小时前

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有，白菜晒干了也是很有营养的。尽管与新鲜白菜相比，干白菜损失了大量的水分和水溶性维生素，但纤维素仍然是存在的。虽然营养价值降低了，但也富含营养。

2小时前

共回答了272个问题评论

你是想问为什么还有营养吧……白菜晒干只是去除了水分，其他没有变的

21小时前

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