买回来的新鲜带鱼怎么做成干鱼

这有好几种做法。我就按宁波的做法说吧。

一，做成风带鱼干，把买来的新鲜带鱼用水洗干净，然后沥干水份。找个容器。把洗干净的带鱼放进去（是整条的，不要切成段）。再加适量的盐和白酒，腌制一天。一天后把带鱼拿出来挂在北风能吹到的地方，让带鱼自然风干。

二。同上。就是把盐换成酱油，然后再加点糖，加适量白酒，腌制三天。三天后拿出来挂在北风能吹到的地方，让带鱼自然风干。

以上两种做法最好都不要让太阳晒。这样可以保持带鱼不出油，保持带鱼的鲜美味道。

根据带鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐要均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔滴干腌制的水分后，排放于晒鱼帘上。

鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。

经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。很简单有好吃呢

首先把鱼的内脏去除。然后抹上盐，用盐腌制。大概腌1~3个小时。然后放在通风处。如果是夏季，就要抹一些豆油。也可以喷白酒，但是喷白酒的话，要经常的喷。不要直接暴晒，要放在阴凉的通风处，最好是在冬天，骑北风以后。再来量质，这样的话，就不会变得很干，很柴，而且干起来还不容易发霉。