刺眼的温柔 3星
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漳州卤面最简单的做法就是把你喜欢的汤头加水淀粉勾芡,记得水淀粉要很稀很稀的那种,淀粉多了汤就会变成糊了。
至于汤的颜色是棕色的,是因为面里加的卤料是酱油卤的,喜欢棕色就加一点点酱油。
最基本的做法,汤里要加肉(最好是带点肥肉的)、虾米(鱿鱼丝)、香菇。
喜欢稠点的汤可以加蛋花。
卤料可以加火腿、油豆腐、卤笋干、肉丸子等等等等,所以你能想到的喜欢加什么就加什么,还可以烫点生菜、豆芽、香菜。
还有最重要的一点是面,有一种是油面(可以生吃,也可以叫手抓面的那种),有一种是粉面(一定要过烫才能吃的)。
觉得漳州的面比较地到,又Q又滑有嚼劲,不像厦门的面比较容易烂又不Q。
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