大圆碗炸猪排的做法

食材清单

猪排 四块（可随意） 、 料酒 半杯盖（3cm高的盖） 、 味极鲜（生抽，我的是鲁花自然鲜） 少量 、 老抽 少量 、 盐 1/2小勺 、 花椒粉 少量 、 玉米淀粉 两汤匙（单人汤匙） 、 鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/3

锤肉：我家没有专门的锤肉器，用的压蒜器。把肉锤松锤扁，易熟易入味。

步骤2/3

调面糊：大碗里放入除猪排外的所有食材调料，搅至稀糊状。

最后一步

开炸：锅中烧油，至筷子放进去周边会起泡，改中小火，放入裹好面糊的猪排，炸至两面金黄即可（推荐两面各一分钟）。

主料

猪排2块

马苏里拉芝士1把

辅料

生菜适量

蛋黄2个

面包糠1大碗

配料

盐适量

料酒适量

油适量

1. 准备好新鲜的食材，马苏里拉芝士提前室温放软。

2. 猪排去骨去膘，用盐、料酒腌15分钟。

3. 撒面粉，用木槌敲扁。

4. 体积约是原来的两倍大小。

5. 猪排内侧刷蛋液，放上马苏里拉芝士。

6. 将另一片盖在上面，用木槌轻轻从中间将空气排出，四周压紧。

7. 猪排外侧刷蛋液，滚上面包糠。

8. 油烧到7层热，小火煎到金黄，反面。

9. 继续炸到金黄，出锅。

10. 猪排放在面包上吸油。

食材用料

猪肉 200克（外脊），鸡蛋液 45克，

面包糠 适量，面粉 适量，五香粉 1勺，

生抽 1勺，黄酒 1勺，精盐 少许，

白糖 1小勺，甜辣酱 适量。

方法和步骤如下：

1、猪外脊洗净

2、切成片

3、除甜辣酱，将所有调料放入

4、腌制30分钟以上入味

5、工作台铺上保鲜膜，放入面粉、面包糠，鸡蛋液和腌好的肉片

6、先沾面粉，全部沾完

7、沾蛋液，然后沾面包糠拍实备用

8、锅烧热，放宽油，烧7层热放猪排，炸制两面上色即可

9、炸好的猪排控油

10、切成条状装盘即可