砂锅鱼头豆腐汤怎么做

主料： 鱼头一个, 豆腐一盒

辅料： 榄橄油, 胡椒粉, 盐, 葱, 生姜, 鸡精各适量

步骤：

1. 鱼头清洗干净。

2. 豆腐切片，切好葱，生姜切成片。

3. 砂锅放入橄榄油，然后放入生姜片煸炒出香味。

4. 鱼头放入砂锅，先煎一面。再把另外一面也煎一下。

5. 倒点黄酒。加入清水，放点盐。大火开煮。

6. 煮开后放入豆腐，鸡精，撒上葱花即可。

主料：鱼头一个、豆腐1/4、娃娃菜心一个

辅料：盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡汤一碗、姜适量

砂锅鱼头豆腐汤的做法步骤

1.鱼头洗净，娃娃菜切条，豆腐切块

2.轻拍少许干淀粉在鱼头上，锅烧热入油烧热下入鱼头煎制微黄

3.翻另一面继续煎成微黄

4.另起锅烧热入油烧热下入葱姜煸香

5.添入适量鸡汤，下入鱼头烧开大火炖煮10分钟左右

6.待汤汁发白加入豆腐娃娃菜，盐和胡椒粉炖煮5-8分钟左右关火

7.盛入砂锅中再次烧开，撒入香菜即成

食材用料

鱼头1个，豆腐500g，食用油适量，盐适量，炖鱼料2个料包，面粉适量，料酒适量，葱一颗，姜适量，蒜3个瓣，味精适量，香油适量，香菜适量

做法步骤：

1/10

鱼头去鱼鳃、去鳞洗干净，放入适量的盐、料酒腌制大概20分钟。

2/10

1/2

2/2

豆腐切成块，在盐水中浸泡10分钟左右。

3/10

准备一些面粉，把鱼头全部沾满面粉。

4/10

锅洗净放入适量的食用油。

5/10

油热后，把鱼头放入锅中炸，炸至金黄色捞出控油。

6/10

再取一个锅洗净刚入两汤碗水，放入鱼头、葱、姜、蒜、炖鱼料包，大火炖。

7/10

煮开后，将火调成小火。

8/10

加入豆腐、盐继继续炖。

9/10

炖到鱼汤为奶白色，加入味精、香味调味，过火即可。

10/10

盛入碗中，撒上香菜叶即可食用。

准备食材：鱼头200克、豆腐100克、油适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

鱼头洗净打上花刀。

豆腐切块。

姜切片。

小葱切葱花。

首先碗中放入鱼头、盐、料酒腌制10分钟。

然后起锅倒油，放入盐、将鱼头煎至两面微黄。

接着倒入适量清水烧开，再放入姜、枸杞大火煮至沸腾改中火煮20分钟至汤呈奶白色，接下来放入豆腐，盐大火焖煮5分钟。

最后撒上葱花即可。

主料： 鱼头1个, 豆腐200克

辅料： 葱(适量), 姜(适量), 蒜(适量), 小葱(适量), 料酒(适量), 盐(适量), 鸡精(适量)

步骤：

1. 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

5. 砂锅烧热，放少量油进去。

6. 把鱼头放砂锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

8. 注入开水没过鱼头，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

10. 撒上小葱，即可出锅。

主料:鱼头200克 ，北豆腐100克 ，金针菇50克

辅料:花椒大料适量 ，葱姜适量 ，食用油适量 ，盐适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量

步骤

1.准备好食材，豆腐切块金针切去根部

2.豆腐金针菇焯水备用

3.锅里放油煎鱼头

4.放入葱姜花椒大料转中火

5.鱼头煎至变色放入砂锅

6.砂锅里加入热水开火

7.水开打干净浮沫

8.放入豆腐金针菇，小火炖半小时

9.放入适量盐，鸡精调味

10.放入适量胡椒粉提鲜去腥

11.美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了

砂锅鱼头豆腐汤做法如下

三文鱼3头、豆腐1块、葱2段、姜1块、蒜半头、酱油1勺、料酒1勺`盐1勺、白糖1勺、大料2个

1. 主要原料。

2. 三文鱼头洗净，剁成块儿。沾干面粉备用。

3. 烧热油，放大料瓣，放大蒜，放三文鱼头煎鱼。

4. 将三文鱼头煎到略微焦黄，盛出备用。

5. 豆腐切块，放油锅炸到金黄色。捞出备用。

6. 烧热油，放葱姜蒜爆香，放料酒，酱油，醋，盐，白糖，适量热水。放入煎好的鱼头，豆腐烧制。

7. 将鱼头烧制成熟入味，收浓汤汁即可

1/12 鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半

2/12 用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手涂抹均匀即可。

3/12 把豆腐切成正方形的厚块

4/12 炒锅刷净，烧热，倒入植物油，准备炸鱼头。油温7成热时，将鱼头顺着锅边滑入油锅，如果家里的炒锅小而鱼头又大的话，可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点，别担心，油不会浪费的，剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用

5/12 鱼头炸好后，炸豆腐

6/12 豆腐同样，油温7成热时，顺着锅边滑入，炸至两面金黄，捞出控油

7/12 炸豆腐的时间段里，将葱姜以及青蒜切好。同时，烧一壶开水

8/12 准备一个砂锅，放至灶台的另一个火眼上，将炸好的豆腐整齐地摆在烧锅底部，炸好的鱼头铺在豆腐上面

9/12 一切准备就绪，炒锅刷净，倒入少许植物油，将葱姜放入，煸炒几下，放入一茶匙柱候酱和半茶匙黄豆酱，炒香，倒入适量的开水，将调和好的汤水倒入砂锅中，汤水以能刚好没过鱼头为宜，开大火

10/12 开火煮开后，根据自己的口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，继续煮10分钟

11/12 再改小火煮30分钟，使其进味。在煮到20分钟时，要加入少许白砂糖，糖的作用一来提鲜，二来有收汁的作用

12/12 出锅前，撒入一点鸡粉，关火上桌喽。对了，上桌后掀起锅盖后，你会看到已经离火的砂锅鱼头煲还在滚开着，正好放入我们已经准备好的青蒜，提香