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新鲜的牛排骨，用清水冲洗干净，剁成七八厘米左右的小段。
牛排骨冷水下锅大火煮开，打去浮沫，捞出备用。
起锅烧热，倒入适量的食用油。然后放入几个大蒜，家里有红油豆瓣的再放一小汤匙，干红辣椒切成两段，按照自己的口味放入锅中，花椒放入一小茶匙。用铲子不停地翻炒，直到香味飘出。
。
牛排骨加入锅中，和底料一起翻炒。加入清水，水量要稍微多一点，没过排骨就可以了。烧开之后，放两片香叶，几个八角，两片生姜解腻，冰糖几粒提鲜，大火烧开，倒入砂锅里面，小火慢炖。
接着我们把切好的胡萝卜块放入锅中，然后盖上锅盖，开小火煮90分钟。
90分钟之后我们加入适量的食盐调味，这时候开大火收汁，等到汤汁变得浓稠就可以出锅了。
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