照烧汁最佳配方

原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml，大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片），桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量。

做法步骤：

1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开。

2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖，小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。

把日本味醂30克、淡口酱油50克、浓口酱油40克、海鲜素9克、清酒100克和清汤50克放锅里烧开，略勾薄芡即成。

制作流程:

1、鸡腿去骨后斩成块,纳盆加姜片、葱段和料酒腌10分钟,再拣出鸡块并挤干水分,然后加入适量照烧汁和少量生粉腌20分钟。

2、把腌好的鸡块摆在刷了油的烤盘内，放入面火200℃，底火180℃的烤炉烤15分钟,取出刷上烤鳗汁(市场有售，也可以用照烧汁代替)，再烤约1分钟，取出放在垫有生菜的盘里，配冰花梅酱和面饼，或者配米饭上桌食用。

蚝油50毫升

酱油100毫升

料酒150毫升

白糖120克

辅料

大蒜3瓣洋葱1/3个姜4片桂皮一小块大料一个清水80毫升

步骤1

准备葱姜蒜切片和调料

步骤2

放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道

步骤3

放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来

步骤4

一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子

步骤5

可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存