王刚烧烤羊肉怎么腌制

消矢旳彩虹 2个月前 已收到8个回答 举报

男人沉默 2星

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准备羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、生粉、松肉粉、鸡精、味精等食材。

2/羊腿肉洗干净切长条块,洋葱、生姜切沫,鸡蛋打散放在一旁备用

3/将切好的羊腿肉放入盆中,加入盐、味精、鸡精、黑胡椒,加入生姜沫和洋葱沫,按一个方向搅拌。

4/加入鸡蛋、生粉和松肉粉继续搅拌,腌制半个小时即可。

5/美味又好吃的羊肉串腌制方法王刚完成开吃了。

2小时前

3

想念狠苦涩 2星

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用料

羊后腿肉500h

麻辣臭干料适量

洋葱20g

鸡蛋1个

盐3g

香料水适量

味精适量

精盐适量

特鲜1号适量

生姜适量

香葱适量

红小豆(细粉)适量

枸杞水适量

白糖适量

松肉粉适量

牛肉香精粉适量

第一步,选料和切法:

羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥,所以大部分人喜食绵羊,在做羊肉串时,一般取羊后腿,因其肉精、肥瘦相宜。

羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切,就很容易咬不动)。

注:在切之前要剔除羊肉上的筋膜,否则考好吃在嘴里嚼不烂,影响口感

第二步,腌制:取净羊后腿肉500克,切成直径5厘米、厚度1厘米的块,用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。

当然,以上是家庭普通做法,开店的做法又是不一样,我用的是麻辣臭干料,味精,精盐,特鲜1号,生姜及香葱,红小豆(细粉),枸杞水,白糖,松肉粉,牛肉香精粉等13种配置而成的。

注:附上保鲜膜静置

第三步,羊油:穿串时记住要把羊肉和羊油交替着穿,比如,隔两块羊肉穿一块羊油,这样烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。

注:羊油也不是所有羊油都好,这点一般师傅是不会特意的跟你明说。

买时注意要买羊尾油,只有羊尾油穿的串烤出来香味特别好,味道也特别好!

第四步,穿制:取竹签一根,左手拿肉平放,将竹签从肉的背面传入、正面穿出,再从正面的中间位置穿入背面,最后从正面穿出,尽可能将肉穿平整,厚薄均匀。

注:穿完左手逆时针捏吧捏吧肉串,不要漏出肉与肉之间的空隙竹签(这点尤为重要,一,显得肉多。二,避免烤时竹签漏出来过热着火烧断)

第五步,调味:

将羊肉串放无明火上烤制3分钟,边烤边翻,同时撒上5克孜然混合撒料,5克辣椒面既成。

注:羊肉串在烤炉上不要刷太多油,避免油腻,也不要太少,避免肉串太干。

1小时前

15

相遇缘份 3星

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食材清单 

主料:羊肉500g

辅料:盐适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,食用油适量,竹签适量

—烹饪步骤 

1· 首先准备一台美美的 美的微波炉!

2· 羊肉洗净切1.5里面左右小块。

3· 少许盐拌入羊肉里,冷藏腌制半小时。

4· 用竹签串成串。

5· 刷少许食用油。

6· 美的微波炉烧烤组合C2功能,烤10分钟,中途取出翻面

7· 均匀的撒上辣椒粉。

8· 均匀的撒上孜然粉即可。

22小时前

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寻迷失的路 2星

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羊腿肉150g洗净,切成3-5毫米厚薄片,装入碗中。碗中加入蒜末15g、食用油5ml、料酒15ml、生抽8ml、老抽5ml、盐2g、辣椒粉8g、孜然粉8g,搅拌均匀,再倒入羊肉中拌匀腌制10分钟。

彩椒洗净切块。用竹签串好彩椒和羊肉片放入微波炉高火叮2分钟,取出翻面,再次放入微波炉高火叮1分钟。撒上孜然粉、辣椒粉。

18小时前

34

爱情来过 3星

共回答了352个问题 评论

一、材料

羊肉500克,花椒、盐、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋葱、姜适量。

二、做法

1、羊肉洗净切小块,加花椒水和料酒腌2小时左右去膻味。

2、倒去水份将羊肉串起来。

3、加烤肉酱(或加盐、白胡椒粉、油、洋葱丁和姜片)腌20分钟。

4、烤箱预热放羊肉串,用200度温度烤15分钟,控去烤盘水份,翻面再烤15分钟。

5、拿出羊肉串刷油,再依次撒盐、孜然和辣椒面放入烤箱。

6、220度的温度先烤5分钟,拿出翻面后再烤3分钟即可。

13小时前

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爱就要离开 2星

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— 食材清单 —

主料:羊肉适量

辅料:五香粉适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,料酒适量,烤肉粉适量,油适量

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉洗净后 厨房纸吸干多余水分,用叉子扎孔,尽量多扎几下,然后切成需要的大小块。

2,倒入料酒,味精,盐(少一些),五香粉,烤肉粉,油,姜,葱。抓匀,腌制一晚。

7小时前

11

我是熟男 1星

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原料:

羊肉适量(肥瘦相间)、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、盐适量、辣椒粉2勺、生抽1勺。

1. 竹签提前用清水浸泡透。羊肉切成小块,大约0.8厘米厚,2.5厘米长的块(太大了不易熟),加入胡椒粉、生抽,少许盐腌制半小时左右。(盐入个底味,不要太多,后期烤制还要加盐,加的早肉质易老)

2. 孜然粉、辣椒粉混合,将羊肉块串在竹签上,同时预热烤箱210度。

3. 烤箱下层放入接渣盘(上铺锡纸)将肉串放在烤网上210度10分钟左右。

4. 取出两面均洒上辣椒粉、孜然粉、盐,刷一层植物油,继续入烤箱烤6-7分钟

1小时前

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唇边说话 3星

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一、烧烤羊肉怎么腌制,这样做特别香

1.将羊肉洗净后,切成长约3 cm、宽2cm的小碎块。请不要剪得太多,不然制作烤肉串的时候,不容易烤熟。将烤肉串放入大碗中,加入一整个鸡蛋,搅拌适量,加入烹饪用的料酒、淀粉、酱油等给羊肉串上色,搅拌均匀后,加入适量的五香粉、盐、鸡肉、茴香等进行调味。最后,加入几滴香油,腌制30~50分钟。如果你能完全按照这些步骤做,最后做出来的串绝对好吃,甚至还可能会出现不够吃的情况。

2.第二种方法是准备料酒、盐、胡椒、芝麻、茴香、胡椒粉、面粉、谷氨酸钠、辣椒等材料。先将羊肉洗净,切成碎片放入锅中,用手加入材料进行揉搓,直到混合均匀盖上保鲜膜,在冰箱里腌制2小时。

3.第三种方法是准备羊羔肉、洋葱、盐、茴香、香料、辣椒粉、辣椒粉、糖、酱油等材料。把羊肉洗干净切成碎片,再把洋葱切成碎片,和材料混合,均匀地用保鲜膜覆盖,在冰箱里腌制一晚。

烧烤羊肉怎么腌制

4.第四种是准备好羊肉、盐、胡椒、芝麻、13香、茴香、胡椒粉、面粉、彩椒等材料。将羊肉洗净,切成碎片放入锅中,加入材料充分搅拌,腌制2小时。

二、烤羊肉的蘸料

常用的就是烧烤中出现的麻辣烤酱,制作方法比较简单,主打的是麻辣的口味。先准备红油豆瓣酱剁碎,一百克花椒油,一百五十克红油,辣椒粉和适量的番茄酱,三十克牛肉酱,准备花椒粉、盐、味精等,放在碗里搅拌均匀,在烧烤的时候,直接刷在肉上,烤出来的非常香。

烧烤羊肉怎么腌制

上面给大家介绍了烧烤羊肉怎么腌制的常见方法,相信你会发现腌制过得羊肉味道特别的好,腥味也可以大大的降低,而且羊肉在超市里酒而已买到,在春秋季节出去烧烤真的是再好不过了,喜欢吃烧烤的小伙伴们可要多多尝试呀。

1天前

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