三姐卤肉饭正宗做法

原料：

五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克

辅料：

酱油5克，冰糖10克，酒10克

做法：

1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。

2.锅内加油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。

3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。

一、材料： 

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油适量，花雕一碟，清酒（米酒）适量，蒜三瓣，生姜一块，花椒适量，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐适量。 

二、卤肉饭的做法步骤： 

1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

 2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。 

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不停翻动至焦黄色关火捞出。 

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。

 5.清洗炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，再转小火，加酱油，炒匀。 

6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。 

7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。

 8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调整熬煮时间，避免粘锅或烧焦。 （注意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦） 

9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。 

10.出锅装盘配米饭。

主料:

五花肉500克、洋葱一个、干香菇10个、熟鸡蛋4个、油菜两颗、米饭一碗、料酒、姜片、八角、冰糖

、红烧酱油，生抽、盐

三姐卤肉饭正宗做法:

1、一斤五花肉焯掉血水，冷水，姜片、料酒，煮开夹出。切成小丁~

2、洋葱和提前泡好的香菇切小丁；

3、洋葱用小火炸成这样焦黑色的洋葱酥；

4、锅里放入姜片和五花肉，煎得焦的，

5、放入香菇，洋葱酥是卤肉饭的灵魂

6、调料的配方给大家标出来了，（三勺红烧酱油、两勺料酒、三个八角、20克冰糖、一勺盐）

7、倒入清水没过食材，我喜欢再加几个水煮蛋，用小火焖上40分钟。

8、趁着炖肉的时间焯点青菜，加点盐和油可以保持蔬菜的鲜绿！

9、这样软糯香甜的卤肉就做好了！连汤一起浇在饭上，自己吃多来一勺，搭上卤蛋和小油菜，简直不要太幸福