醇香锁骨做法

一、要让炸鸡锁骨的闻起来很香，关键在于调料的配置，可以要使炸出来的鸡锁骨香气十足可以在腌制的过程中添加五香粉、花椒粉和胡椒粉进行增香，而且腌制的时间要足够长。

二、炸鸡锁骨方法

食材

鸡锁骨500g

椒盐5g

盐10g

花椒面5g

白胡椒粉6g

淀粉10g

五香粉8g

步骤

1.

鸡锁骨洗净放入盆里。

2. 撒盐、五香粉、花椒面。

3. 撒入白胡椒粉。

4. 抓好口后用保鲜膜封住盆口放冰箱隔夜让它更好的吸收。

5. 喂好口的鸡锁骨用淀粉抓匀。

6. 锅内入油炸。

7. 炸到金黄色盛出。

8. 椒盐抓些挂上在肉上。

9. 干炸鸡锁骨完成了

主料：鸭锁骨500克；

调料：卤香料，姜末，葱花，蒜茸，红椒末各适量。

做法

1.鸭锁骨焯水，容冲去血水，入卤香料卤熟捞起待用；

2.锅入油至七成入鸭锁骨炸成外焦内嫩，色泽金黄；

3.留少许油入姜末、蒜蓉、红椒末煸香加入鸭锁骨爆炒，撒葱花即可。

1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱

2、鸭锁骨用水洗净

3、用开水焯一遍

4、焯好的鸭锁骨晾凉

5、锅中放油把放入辣椒酱

6、把调料一起放入煸炒出香味

7、兑入适量冷水和盐

8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了

9、做好的鸭锁骨

用料

鸭锁骨5个，生姜，料酒，老抽，生抽，干辣椒，花椒，胡椒粉，八角，香叶，桂皮各适量

做法

1/3 鸭锁骨洗净对切，焯水！再洗净油沫待用。

2/3 将鸭锁骨放入锅里加水淹没！再把所有调料加入，大火煮十分钟，转小火煮半小时，关火浸泡一个小时即可。

原料:鸭锁骨、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖

做法:

1、鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用;

2、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖;

3、小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒;

4、烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色

5、下入没过的开水，大火煮滚:

6、继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫;

7、盖上锅盖转中小火慢炖:

8、汤汁收过半，加盐调味;

9、继续中小火慢炖至汤汁基本收干，

10、加点味精调味(可省略)，撒点葱香菜即可出锅。