西冷牛排和菲力牛排的区别

牛肉部位区别。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；

2、肉质区别。西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉质特别软嫩，而肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间；

3、口感区别。西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常适合老人和小孩食用，而眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排；

4、价格区别。因为菲力牛排是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率都少，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉牛排，口感饱满多汁，而最后则是瘦肉居多的西冷牛排；

5、营养区别。因为菲力牛排的脂肪含量极少，主要都是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷牛排和肉眼牛排都高，并且因为菲力牛排的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质，而另外二者因为肥肉居多所以相对营养成分较少，脂肪居多。

西冷牛排、菲力牛排以及肉眼牛排谁最好吃？适合什么人吃？

按照口感区分来看，三者各有千秋，不能说谁最好吃，具体如下：

1、西冷牛排适合健身人士吃。因为西冷牛排的肉质比较紧实有劲，肉内带筋，外圈带少量脂肪，吃着是又香又耐嚼，而健身人士一般不喜欢吃太软趴趴的食物，所以比较适合健身人士吃，营养也很丰富；

2、菲力牛排适合老人小孩吃。因为菲力牛排肉质最为精瘦肉，几乎没有肥肉，蛋白质含量最高，另外口感特别软嫩，比西冷牛排和肉眼牛排都软嫩，所以特别适合牙口不好的老人小孩们吃，营养也很丰富；

3、眼肉牛排适合大多数人吃。因为眼肉牛排的肉质也很软嫩且肥瘦相间，雪花均匀，所以不管是老年人，成年人还是小孩吃着都没有压力，而且因为牛油丰富所以口感特别香浓多汁，是体验牛排滋味最不错的一块肉。

1、西冷牛排比菲力牛排要更有韧性、有嚼劲；2、西冷牛排比较适合四到六分熟；而菲力牛排则比较适合三到七分熟。牛排是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法主要以煎和烧烤为主。

1、口感：西冷牛排就是常说的沙朗牛排，它主要是由上腰部的脊肉构成，虽然菲力牛排是最为昂贵的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韧性、有嚼劲。

2、熟度：做西冷牛排的时候推荐四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否则水分会逼走，吃起来就干干的。而做菲力牛排则推荐三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟容易影响它细腻的口感。