发面肉盒怎么做

一、食材

面粉200克，清水110克，酵母粉2克，粉丝100克，肉馅100克，生抽15克，蚝油10克，老抽5克，食用油5克，胡椒粉1克，盐1克，白糖2克。

二、做法步骤

1、面粉、发酵粉，清水倒入厨师机，搅拌成比较柔软粘手的面团。如果直接用手揉会粘手，建议先用筷子搅拌，再用手蘸油去揉匀面团。揉好的面团表面抹一层油，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏发酵。

2、锅中烧水，水开将粉丝扔进去煮熟。煮熟之后立马过凉水。

3、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、盐以及5克食用油拌匀，再加入切碎的粉丝拌匀。

4、以上步骤都可以在头天晚上做好。早上起来直接将面团从冰箱拿出来，不需要排气！不需要排气！

5、直接将面团分成6个小剂子，面团粘手，就在手上和案板上抹点油。

6、拿一个面剂子，直接用手整理成一个窝，包入馅儿，面皮柔韧性特别好，所以尽可能的包入更多的馅儿。

7、将面皮收口。放在案板上压扁，用手往外抻，抻得都能看到馅儿了，这样才能是皮薄大馅儿哦。

8、电饼铛预热好倒油，可以稍微多倒一些，放入肉盒子，盖上盖子，上下同时加热煎。

9、一面煎个4分钟，翻个面，继续煎3分钟就差不多了。外皮金黄酥脆就可以夹出来控油了。

发面菜肉盒子的做法步骤发面菜肉盒子的做法步骤：

1 1面粉、水、酵母放入面包机桶里发面菜肉盒子的做法步骤：

2 2和成面团发面菜肉盒子的做法步骤：

3 3放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半发面菜肉盒子的做法步骤：

4 4韭菜苔切成细颗粒，把猪肉泥和韭菜苔粒一起放入盆中发面菜肉盒子的做法步骤：

5 5加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、香油、鸡粉和一点点糖发面菜肉盒子的做法步骤：

6 6搅拌均匀成菜肉馅发面菜肉盒子的做法步骤：

7 7面团取出再次揉光滑，分成10等份醒发10-15分钟发面菜肉盒子的做法步骤：

8 8取一个小面团压扁擀大发面菜肉盒子的做法步骤：

9 9放入适量菜肉馅发面菜肉盒子的做法步骤：

10 10对折捏紧发面菜肉盒子的做法步骤：

11 11再折出花边发面菜肉盒子的做法步骤：

12 12电饼铛刷点油，加热发面菜肉盒子的做法步骤：

13 13放入菜肉盒子发面菜肉盒子的做法步骤：

14 14双面加热3、4分钟，观察一下翻面再加热1、2分钟即可

1.少量肥肉熬成猪油，用猪油调和一大勺面粉成油酥。

2.取两份等量面粉，一份用80度左右开水烫面，边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团。

3.另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团（酵母的用量，200克面粉放1克酵母），两块面团醒20分钟。

4.肉馅（肉要选择二分肥八分瘦的优质肉），加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀。

5.葱切碎，姜切末，泡发的海米切碎，加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀。

6.醒好的两块面团揉到一起，一定要揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润。

7.揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥，从一边向另一边卷起，卷紧卷匀。

8.卷好的长条分成大小均匀的机子，层次的断面向上压扁。

9.将剂子擀皮，就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，包成菊花顶的小包子形状。

10.平底锅地方少量的油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖。

11.煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟。

12.将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，确保成熟。