盐泡豆角的腌制方法爽脆

【所需材料】

黄豆尖300克，大蒜半头，花生油、盐各适量

【制作步骤】

1、黄豆尖摘去干叶杂质，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。大蒜去皮清洗干净剁成泥。

2、大火将锅烧热放入花生油，倒入清洗干净的黄豆尖。（花生油可以用任何食用油替代）

3、用锅铲将黄豆尖不断翻炒到变软时，用时大约一分钟左右，放入盐、蒜泥搅拌均匀出锅，装盘即可。

1、豆角做法一：食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。做法：先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

2、酸豆角做法二：食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。制作方法：先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。

腌酸豆角】豆角3斤 盐150克 花椒少许 白酒几滴

1，首先把买回来的豆角清洗干净，酸豆角要想吃起来脆爽，一定要选择嫩的新鲜豆角，用手指一掐就断，就代表豆角很嫩，反之，豆角表皮焉了就不适合做酸豆角了

2，洗干净之后放在阴凉通风的地方吹干水分，不要放到太阳底下去晒哦

3，锅中倒入清水，加入150克食盐，一小把花椒增加香味，开火把水烧开，中间用勺子搅拌，使盐彻底融化，水烧开即可关火，倒出来晾凉

4，豆角晾干了水分，把豆角整理头部对齐，再准备一个无水无油的玻璃罐子，把豆角盘着放进去，最后放2块生姜和小米辣进去，也可以不放

5，最后倒入晾凉的盐水，水最好能没过豆角，不够再加点凉白开，再滴几滴高度白酒，可以保存的时间更长

7，盖上盖子放到阴凉通风处，腌制3天就可以吃了，酸脆爽口，特别的开胃

第二种方法：

【腌酸豆角】豆角300克 盐100克 大蒜 生姜 小米辣

1，前面的步骤跟上面一样，豆角洗干净晾干水分

2，把晾干水分的豆角切成0.5到0.7厘米长的段，切好放进大一点的盆子里

3，腌豆角必不可少的就是大蒜，拍一下剁碎，生姜切成末，小米辣切成圈

4，在切好的豆角里加入100克的食盐，用手翻拌均匀，再把姜蒜小米辣放进去，翻拌均匀

5，翻拌均匀之后装进无水无油的玻璃罐子里，放到阴凉通风的地方腌制7到8天左6，豆角颜色变深，闻起来一股子香味就可以了，再就尝一下，香辣脆爽就可以了

用它做了道肉末酸豆角太香了，用来拌饭简直绝了