麦芽糖拉丝糖做法

用料

麦芽糖 400克

细砂糖 305克

花生 800克

猪油 160克

白猪肉丁 100克

白芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

把白猪肉洗干净，锅里放入适量的水，把白猪肉煮熟

步骤 2

煮熟的白猪肉切丁备用

步骤 3

花生米洗干净，沥干水分

步骤 4

锅里放入适量的猪油，五成熟，放入炸

步骤 5

中小火慢慢炸，注意不断搅拌炒均匀

步骤 6

中小火炸，炸到表面金黄，要不断搅拌均匀。最后开一下大火逼出来油，沥干油。放入烤箱45度保温

步骤 7

把炒好的花生米和熟白猪 肉丁提前混合均匀。麦芽糖炒好速度要快速混合均匀

步骤 8

锅里放入麦芽糖

步骤 9

再倒入糖

步骤 10

中小火熬，搅拌到细砂糖融化，加入猪油

步骤 11

把熬好的麦芽糖快速倒入，也可以关火把花生米和白猪肉丁直接倒入熬制好的糖中快速混合均匀，垫放油纸整形，擀面杖擀平压实。

步骤 12

中小火慢慢熬，出现浓密的泡泡，用温度计测量一下，不要探测到锅底，不然测不准确，熬糖熬到125度到130度，关火

步骤 13

最后撒上白芝麻，放凉后再切块

步骤 14

裹上做牛轧糖的糯米纸

工具/原料

白糖 (100g)

油 5g

方法/步骤

1/6分步阅读

首先准备好我们需要的材料，一口小锅，适量的白糖或者麦芽糖，一点油。想要添加颜色的也可以准备一点食品色素。

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首先，我们开中火，热锅，将适量的油放入锅中，加热。

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等油热后，加入白糖或者麦芽糖，加热使其融化，并不断的翻炒，同时大家也可以找一双筷子，不断的搅拌，糖随着温度的加热会逐渐融化，变得越来越粘稠，可以拉起丝。

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看到锅内白糖大部分融化之后，转小火，继续熬糖，并不停的搅拌，使其变得更加的粘稠，拉丝更加长而不断。

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糖全部融化之后，并用筷子可以绞起很长的丝，可以吃了，如果想要效果更好，我们可以多熬一会儿。

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这里提醒大家，不要用红糖，红糖做出来的带点苦味。同时这个熬糖的过程最关键的是油温和火候，所以大家一定要有耐心，做的时候不能操之过急，否则很容易糊掉。

注意事项

小火熬糖