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香菇的熟料栽培是相对于生料栽培而言的。通常是指用于栽培香菇的培养料经过高压或常压蒸汽灭菌，使培养料达到无菌状态，可进行香菇的纯培养，这种栽培方法称为香菇的熟料栽培。
相反用于栽培香菇的培养料不经过高压或常压蒸汽灭菌，培养料仅采用发酵堆制或药剂消毒的方法处理培养料，未能使培养料达到无菌状态，通常选择在气温较低的季节，伴入培养料总量20%～30%的菌种量进行栽培，这种栽培方法称为香菇的生料栽培。在我国的东北，还出现过半熟料栽培香菇的方法。
这种方法是用于栽培香菇的培养料经过高压或常压短时间蒸汽灭菌，在料温降到28℃左右，伴入菌种进行压块或装袋发菌。
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