番茄炖鱼的做法

用料

鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油

步骤 1

西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。

步骤 2

放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。

步骤 3

开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。

步骤 4

等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。

材料:番茄2个，鱼片120克左右，火腿肠一根，葱，蒜，姜适量

做法

步骤1：菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟（菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下）。火腿肠切片待用。

步骤2：锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。

步骤3：将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。

步骤4：放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。

主料

鱼，适量

西红柿，适量

红辣椒，适量

辅料

花椒，适量

大葱，适量

姜，适量

蒜，适量

盐，适量

豆瓣酱，适量

香菜，适量

料酒，适量

酱油，适量

十三香，适量

制作步骤

1. 食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。

2. 锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。

3. 煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。

4. 放入姜蒜调料，豆瓣酱。

5. 豆瓣酱炒出红油。

6. 放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。

7. 炒至均匀入味。

8. 倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。

9. 煮至汤汁浓稠入味即可。

10. 撒上葱段和香菜就可以出锅啦！

主料：

鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克。

辅料：

色拉油适量，盐适量，白胡椒粉2g，酵母鲜回味/去腥回味粉3g，酵母鲜靓汤煲2g，香葱2棵，姜、蒜适量，花椒粒5颗，小香芹1棵，野薄荷叶5片。

番茄鲫鱼汤的做法步骤:

步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，去除鱼腹内黑膜。

步骤2 生姜切片，西红柿切成大片，豆腐切块。

步骤3 锅内薄薄油，开中火，放入鲫鱼，双面煎一下，盛入盘中备用。

步骤4 锅里倒少许油，放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。

步骤5 中火把番茄炒制成红泥。

步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入，锅里倒进开水，没过鱼为准，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后，加适量白胡椒粉调味，放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

食材用料：草鱼1条（500克左右），番茄2个，葱姜各10克，生抽10毫升

方法/步骤

1/9

首先将草鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃，切成长段、西红柿1个洗净切块、另外一个切丁，装盘备用。

2/9

将草鱼块装入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、姜片5克，用手抓匀，腌制10分钟备用。

3/9

腌制好的鱼倒入生粉5克，用手轻轻拍匀。

4/9

平底锅加少许油，开小火油温5成热的时候，下入拍好生粉的鱼块，小火煎至鱼身两面金黄，捞出控干油备用。

5/9

另取一只锅，倒入少许底油，油温稍微热了后，下入番茄丁，小火煸炒一下。

6/9

锅中加入切大块的番茄，大火翻炒几下，加入清水烧开，中火煮30秒。

7/9

锅中水开了后，加入生抽10毫升、盐5克调味，白糖3克。

8/9

再次开大火，汤汁烧开后，下入煎好的鱼块，开锅后盖上盖子，转小火炖10分钟。

9/9

中途过5分钟，可以翻动一下，让鱼块均匀的包裹汤汁，10分钟后，汤汁粘稠了，撒白胡椒2克、葱花少许，这样酸甜可口的番茄鱼就做好了。

草鱼片成薄片，倒料酒和少许盐腌制三十分钟。山药切丁，西红柿去皮切碎备用。

爆炒山药丁后，再倒入西红柿碎煸。

西红柿倒入后煸炒少许，倒入熬好的鱼头汤，再熬制十分钟后，到鸡汁和胡椒粉，调好味道。

另外用奶锅烧开，倒入料酒和少许盐，开锅后倒入鱼片。

备好一大碗放入葱花和胡椒粉备用，撒入香菜调好味道。

一、将切好的黑鱼加入料酒、盐、淀粉，用手抓匀，腌渍15分钟　　

二、将番茄切成小块，下入热油锅里　

三、小火将番茄炒出沙和汤汁，再加入一定量的热水，加入姜片　　

四、加入腌好的鱼片，加白糖，盐，番茄酱，根据自己的口味来，中火烧　　

五、加点葱段，味精即可

用料:

鲤鱼1条，

西红柿3个，

姜4片，

蒜6瓣，

料酒3勺，

柠檬半个，

制作方法:

步骤 1

1.准备食材

步骤 2

2.将鱼片开 鱼头 鱼骨 鱼肉分开

步骤 3

3.西红柿剁成蓉 加料酒 加几滴柠檬汁 将鱼肉 鱼骨和鱼头分别腌渍入味

步骤 4

4起锅热油 加姜蒜爆香 因为有番茄这些清香味轻的食材 所以没有用比较重的香料。剩下一部分姜在后期放，也是为了去腥。

步骤 5

5.加入番茄碎翻炒。

步骤 6

6.番茄咕嘟起来以后 加少量水 番茄本身水多 加水不需过多。

步骤 7

7.汤汁再次烧开后放入鱼头。

步骤 8

8.2分钟后加入鱼骨。

步骤 9

9.在2分钟后放入鱼肉。

步骤 10

3.再次烧开后转小火3分钟后关火。因为把鱼肉片成肉片 所以很熟。时间过长肉就烂了。

步骤 11

11.出锅 酸香可口的番茄炖鱼就做好了。

主料：草鱼 500克

辅料：西红柿 400克

调料：盐1/匙、鸡精1匙、葱3根、姜15克、生抽2匙、番茄酱2匙、米酒1匙、玉米淀20克、白砂糖1匙、白胡椒1匙

制法

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。西红柿切丁，生姜切片，香葱切段

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3、盘内放入淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的淀粉

4、锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7、先加入切碎的西红柿细丁，用小火煸炒一下

8、加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了