干墨鱼炖鸡最正宗的做法

干墨鱼炖鸡的做法：

一、做法土鸡一只、 干墨鱼250克、黄酒一茶匙半、盐一茶匙 、姜二片、 葱两条 二、做法1. 用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

2. 但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

3. 鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右。

4. 烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净。

5. 最后加盐调味。

用料：小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、姜4片、料酒1汤勺、盐、植物油、葱花各适量

做法：1、首先准备好所需食材，将小墨鱼用冷水泡发60分钟，去掉杂质，切成丝备用。

2、香菇泡软后清洗干净，对切备用。

3、把鸡肉剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。

步骤/方式一

用牙刷将墨鱼干仔细刷干净

步骤/方式二

将墨鱼干用水泡一晚上。泡后水会发黄

步骤/方式三

姜切片。墨鱼去骨切大片 鸡洗净斩小块 放入冰糖花椒料酒等辅料

步骤/方式四

泡墨鱼的水

步骤/方式五

将泡墨鱼的水倒入食材。加少许水

步骤/方式六

放入隔水炖盅

步骤/方式七

隔水炖三个半小时，如果是用火煲则是大火烧开后小火煲3个半小时

步骤/方式八

起锅