五谷杂粮馒头怎么做

食材：五谷杂粮粉、酵母粉、面粉

做法

五谷杂粮馒头

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。

2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。

3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。

4、用手揉面，揉至面团表面光滑。

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。

6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会儿。

7、将揉好的面团整形成圆柱形。

8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。

9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。

10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。

11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。

13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

用料：白面适量、玉米面适量、小米面适量、黄豆面适量、荞麦面适量、糯米面适量

步骤：1.把面粉，玉米面，小米面，黄豆面，荞麦面，糯米面和酵母粉放在盆内

2.分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

3.发酵二倍大

4.把面团放到案板上揉搓排气，揉十分钟醒面十分钟

5.再揉十分钟，把面团搓成长条，切成小面团

6.把小面团揉成馒头状，二次发酵二十分钟

7.凉水上锅，水开三十五分钟关火。三分钟揭开锅盖

8.装盘