这才是正宗川味小炒肉

主料：五花肉150g

辅料：杭椒5个、小红尖椒4个、姜适量、葱（葱白）1根、大蒜3瓣、酱油5g、鸡精适量、盐适量、料酒1汤勺

做法

1、、准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。

2、五花肉切小片，别太厚，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

3、油下锅，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。

4、姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀，上色。

5、五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。

6、两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去，然后继续快速翻炒。

7、直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了

材料

五花肉150g 青尖椒400g 葱10g 蒜瓣10g 味达美8g 老抽3g 淀粉

做法

做法

1.猪五花肉，去皮，连肥带瘦切片，加盐、以水淀粉码好，

2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段，

3.葱花、蒜片备用。

4.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用。

5.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量味达美，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。

材料

前腿肉250克，青椒4个，红椒1个，大蒜叶子5根，生抽适量，盐适量

做法

1.前腿肉切片，肥瘦分开切，分开装，大蒜叶子切段，待用青椒切块，待用红椒切丁待用

2.在放瘦肉的碗里加入少许生抽，盐，生粉拌匀，腌制15分钟

3.起油锅，到少许油，带油热后，倒入腌制过的瘦肉，待肉炒的变色后取出待用！

4.锅里继续放入肥肉，小火把肥肉煸出油来，并且肥肉变成金黄色后，倒入青椒，继续翻炒。

5.带青椒的皮皱起来了，放入抄过的瘦肉，倒入红椒丁，加入少许盐，生抽，翻炒至红椒去生后，倒入大蒜叶子，继续翻炒，等大蒜叶子去生后即可出锅!

1/9 准备肉，肉要切丝，，蒜切片，葱切段，备用，

2/9 热锅，

3/9 倒油，

4/9 油热放肉开始炒，

5/9 接着倒酱油，料酒，清水，蒜片，葱段，继续翻炒，

6/9 肉炒熟了，放辣椒，撒上盐，翻炒辣椒七，八成熟就可以了，

7/9 不要太熟了，熟透的辣椒不好看，这样可以出锅了，

8/9 出锅装盘子，

9/9 再撒上黑芝麻

食材：带皮五花肉半斤，鲜辣椒数个，咸豆角适量。

调料：精盐，老抽，味精，调味汁。

做法：

1、带皮五花肉去毛冼净切片，

2、辣椒切丝，

3、把切好的带皮五花肉入进锅里翻炒，炒至出油。

4、加盐炒匀，加入辣椒丝，

5、再放进咸豆角，

6、翻炒均匀，调入老抽，

7、再调入味精，调味汁调味，炒匀即成。

食材准备

主料：五花肉。

辅料：青红椒、葱、姜、蒜。

调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。

制作步骤

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。

食材准备

　　材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

　　腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　制作步骤

　　1、五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

　　2、青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。

　　3 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。

　　4、续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。

　　5、倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。

原料：带皮五花肉500克，青红辣椒各30克，葱姜蒜末各10克，豆豉15克，盐2克，生抽8克，蚝油5克，鸡精3克，白糖3克。

第一步，首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干水分后放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的五花肉片。

第二步，准备适量的青红辣椒，先用水清水将辣椒洗干净，然后去掉辣椒蒂，斜着改刀切辣椒条备用。

第三步，准备适量的葱姜蒜去皮后改天切葱花，姜末，蒜片备用，所有配料准备好后，下一步开始制作。

第四步，先将炒锅烧热，然后倒入少许的食用油，油温烧至6成热时下入切好的五花肉片，开中小火煸炒出油，煸炒至肉片出油，微焦打卷后将五花肉盛入碗中备用。

第五步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至5成热时下入葱花，姜末，蒜片，豆豉爆出香味，下入切好的青红辣椒条开中小火翻炒至断生，最后再放入提前煸好的五花肉片一起翻炒均匀，依次调入少许盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，开大火爆炒一分钟左右，炒制入味时即可出锅装盘。

第六步，美味又好吃的川味农家小炒肉的正宗做法王刚完成开吃了。