怎样做麻豆腐

1. 准备食材：麻豆腐、葱、姜、香菜、花椒、辣椒、盐和鸡精。

2. 准备调料：花椒粉、料酒、糖、生抽、胡椒粉、辣椒油和芝麻油。

3. 将麻豆腐切成小小的方块，放入一大汤锅中，加入适量的水，将麻豆腐煮至熟透。

4. 用中火将汤锅烧开，加入葱、姜片和花椒，翻炒几下，然后加入调料：花椒粉、料酒、糖、生抽、胡椒粉、辣椒油和芝麻油，翻炒几下。

5. 将麻豆腐倒入，翻炒均匀，加入盐和鸡精，翻炒均匀。

6. 最后加入香菜和辣椒，翻炒均匀即可出锅。

菜谱食材

花椒 适量 干辣椒 6个 食用油 稍微多些 绿豆 适量 食用盐 适量 麻豆腐 1斤左右 高汤粉 适量

做法步骤

1.准备好所有食材，忘记拍照了，青豆需泡。

2.热锅，倒油（需要比炒菜用油量多些，麻豆腐比较吃油），放花椒，出香取出，把泡好的青豆倒进锅中煸炒几分钟，倒适量水（半锅左右），放麻豆腐，搅拌均匀。（此过程大火）

3.看到已经起泡了，需要搅拌，但是一定小心烫手，因为会蹦的哪里都是，所以我盖了锅盖，到一定要看着，别糊了。此过程仍然大火。

4.已经开始收汤了，但是仍然会蹦出来。此时需不断翻炒，容易糊锅，此过程大火。

5.这种程度就可以出锅了。如果喜欢吃稍微干点的，可以再炒炒，但是一定多翻炒，容易糊锅。放盐、高汤粉（没有了放蔬菜精），翻炒均匀就可以装盘了。

6.制作辣椒油。

7.倒在炒好的麻豆腐上就可以食用了。

8.味道挺好的！

1、准备好食材。

2、豆腐冲洗干净，切成2cm左右的均匀的块状。锅中加入水，放入豆腐、盐和酱油煮至微沸，捞出沥干水分备用。

3、平底锅中加入食用油，放入牛肉粒翻炒至酥脆后盛出备用。

4、另起锅入油，依次倒入豆瓣酱、豆豉、蒜蓉，翻炒出香味。

5、倒入高汤。

6、加入炒好的牛肉粒。

7、加入豆腐慢慢推炒或自然转动锅子。

8、倒入酱油调色，分三次倒入水淀粉。

9、待汤汁浓稠，撒入青蒜粒，盛出撒海椒面调味即可