正宗虾肉包子馅的做法

【材料】：肉馅1000g、青虾500g、老抽少许、生抽少许、料酒少许、盐适量、鸡精适量、花椒粉少许、油适量、姜1块、葱3根海、鲜酱油少许、清水适量、面粉1000g！

做法：1.肉馅中加入适量的盐，鸡精，老抽，生抽，油，料酒，花椒粉，拌匀；2.葱姜蒜切末备用；3.青虾去皮去虾线，加入盐鸡精和海鲜酱油腌制一下，一份青虾切成三段，一份切成虾泥备用。

4.加入调料的肉馅加入葱末拌匀；5.把虾分成两份，一份切成泥，一份切成小丁和调好的肉馅拌匀，肉馅就拌好了；6.面粉加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒制10分钟左右即可；7.把醒好的面团揪成大小均匀的剂子，把剂子压成圆饼并擀成薄片；8.将馅料包入，之后开水下锅煮8分钟左右即可出锅！

用料

山猪肉 750克

葱 2根

大蒜 4瓣

食用油 若干

花椒 10粒

生粉 15克

生抽 2勺

老抽 2勺

鸡精 1勺

盐 4勺

耗油 1勺

料酒 1勺

虾仁 20个

面团 

面粉 600克

35℃温水 300毫升

酵母 5克

盐 1克

糖 1克

食用油 20克

做法步骤

步骤 1

猪肉瘦肥适当，我买的猪后腿肉。肉可加点山药（没有用淀粉吧）、盐借助绞肉机打成肉泥

步骤 2

加入配料单中，配料用手搅拌均匀。

步骤 3

面团揉好后，发酵1小时，整成差不多大的小面团，擀圆

步骤 4

包馅儿

步骤 5

把馅儿包好

步骤 6

放入蒸锅后继续醒发20分钟

步骤 7

上汽后15分钟，闷一分钟，出锅