赞 潇洒谁不会 1星
共回答了179个问题采纳率：92.1% 评论
融合菜就字面而言，可直接翻译为“融合美食“，也可称为“混搭“，这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土风味，以达到融合的目的。比如酸菜鱼就是融合菜中的一种。
1.融合菜中的大小融合菜：
融合菜从广义上分为“小融合”和“大融合”。小融合菜比较简单，就是在本土菜系为主打的菜单里直接加入别的菜系的菜品。最常见的就是大多数餐厅都有酸菜鱼这道菜，这就是小融合。大融合菜就是把不同菜系的典型技法，不同地域的特色食材，不同餐饮文化的渊源故事，融汇到一道菜里。大融合也分两种：第一种是技法的融合，把不同菜系的传统做法加入别的菜系的技法。
2.主题的融合：
把不同派系菜的成品进行造型搭配。比如“凉瓜鱼柳配三文鱼”，就是大融合菜里的主题菜。这边是滑炒鱼柳，那边是三文鱼，加上凉瓜的搭配，一道菜里具有冷热两种爽滑的口感相辅相成，而且都是低脂低热的食材；共性主题就是健康。
8小时前
33
可能相似的问题
-
查看 41回答 1
-
查看 372回答 2
-
查看 80回答 1
-
查看 854回答 1
-
查看 638回答 1
-
查看 386回答 2
-
查看 49回答 1
-
查看 86回答 1
-
查看 890回答 3
-
查看 690回答 2
猜你喜欢的问题
-
5个月前1个回答
-
5个月前1个回答
-
5个月前1个回答
-
5个月前2个回答
-
5个月前1个回答
-
5个月前2个回答
热门问题推荐
-
2个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
2个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
3个月前4个回答
-
3个月前2个回答
-
新人第一次做坦克模型听说第一次做小号手的公羊是吗 上色和做模型时候要什么工具
4个月前1个回答
-
2个月前1个回答
-
4个月前1个回答