木耳炒白菜的做法

原料：水发木耳半斤，大白菜半斤。 调料：白糖、醋各半勺，盐适量。 做法很简单：

1、木耳洗净、去掉木质的蒂，然后吸干水分（很重要）；大白菜洗净，掰成和木耳大小类似的片。

2、深底锅加半锅水，加少许盐和油，烧开，焯白菜片半分钟，捞出。

3、炒菜锅旺火烧热、加2勺油，先炒木耳2分钟，然后下白菜一起翻炒2分钟，加调料再翻炒两下即可。

食材

木耳1小把白菜半颗姜1个蒜1个

方法

1木耳提前泡发

2将白菜洗净，片成薄片，再切成块

3木耳清洗干净，姜、蒜切成片

4锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜、辣椒爆香

5倒入白菜爆炒开始变软

6再加入泡发的木耳翻炒

7加入适量的盐和酱油调味

8玉米淀粉加入少许清水调匀，倒入锅内勾芡

9再加入葱段最后炒匀即可出锅

食材明细

黑木耳50克、白菜200克、红甜椒、油、盐、五香粉、糖、海鲜酱油、老陈醋、淀粉、葱各适量。

做法

1、黑木耳泡发后，锅中加入适量的水烧开，过水焯黑木耳，水开煮几分钟，捞出过冷水备用。

2、白菜洗净。

3、大白菜切片，只用了白菜帮。黑木耳撕成小朵；红椒切小块。

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入白菜片和红椒片翻炒。

5、加入黑木耳翻炒。

6、取小碗加入糖、盐、醋、酱油、淀粉调匀，到入锅中调味勾薄芡。

7、出锅装盘。

1、原料比较简单，黑木耳泡发后摘洗干净，白菜切成片。葱切葱花，蒜切片。

2、锅烧热放油，油热后放入葱花炝锅。

3、放入白菜片翻炒几下。

4、放入黑木耳翻炒。

5、白菜黑木耳和白菜有些变软后，加入几滴醋，再放入适量盐翻炒均匀。

6、加入味精翻炒几下，放入蒜片增香，就可以出锅了。

1.提前要把干木耳泡发，把干木耳放在温水中浸泡2-3小时，把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净，大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好，口感和营养会缺失很大。

2.把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分。

3.把白菜放到菜板上，划2刀，把白菜叶和白菜帮分开。

4.再把白菜叶用手撕成块，白菜帮用刀片成片，把白菜帮片成片，白菜更容易入味。

5.把白菜切好后，白菜帮和白菜叶分开放，这样炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火，白菜帮和白菜叶成熟度一致。

6.锅内加入水烧开，下入泡发好的木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水，去除毒素和杂质。

7.锅内加入油烧热，下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至微微变软，变透明状，滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜，白菜不用焯水，白菜焯水后，会流失一部分的营养成分，白菜用急火炒，吃着口感好，脆嫩，有锅气味，还可保持较多营养不会流失。

8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟，淋入生抽，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。