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液氮速冻机保鲜的原理 :由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态。
液氮速冻机制冷介质--液氮 是无色透明低黏度的液体,化学性质稳定,液氮在大气压力下的沸点是77.35K。与禽类食品成分不发生化学反应,符合食品卫生的要求,是一种理想的冻结保鲜剂。
N2在空气中的含量约为78%,因此在围绕着地球的大气中,可以说存在着取之不尽的氮。
21小时前
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