黄瓜配方和做法

腌黄瓜配方

所需原料：新鲜黄瓜8斤，盐200克，青辣椒1斤，生抽3斤，味精100克，生姜300克，大蒜100克，白糖200克，花椒50克，高度白酒100克。

腌黄瓜详细制作流程：

第一步，首先将准备好的黄瓜用水清洗干净，然后将黄瓜去籽切黄瓜条备用。

第二步，将切好的黄瓜条放入干净的盆里，加入适量的食用盐跟黄瓜搅拌均匀，腌制30分钟，待黄瓜腌制出水后将水分倒掉。

第三步，起锅，锅中倒入适量的生抽，白糖，用小火将锅中生抽烧开，倒入无油无水的容器中晾凉备用。

第四步，把准备好的青辣椒用水清洗干净切成辣椒条，大蒜切片，生姜去皮洗净切成条备用。

第五步，准备一个无油无水的容器，然后将沥干水分的黄瓜条倒入容器中，依次加入生姜，辣椒，蒜片，倒入晾凉的生抽料汁，味精，高度白酒。

第六步，起锅倒入适量的食用油，油热以后放入少许的花椒炸出香味，再倒入容器中跟黄瓜搅拌均匀，腌制3天即可食用。

材料黄瓜：2500克;食盐：250克; 蒜：100克; 姜：100克; 红糖：100克; 花生油：75克; 鸡精：75克; 白酒：165克; 花椒：30克; 酱油：125克;

十味黄瓜的做法

1黄瓜洗净晾干

2将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时

3蒜、姜切片4盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒5将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中6锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用