宫保肉丁制作方法及配料

主料：花生米200g 鸡丁400g 生抽30g

盐适量 白糖1勺 淀粉适量 辣椒一个

葱蒜适量 生姜适量 豆瓣酱适量

做法：1.首先将鸡胸肉洗净切丁，装入碗中。然后加入一勺盐，一个蛋清，少许淀粉，少许料酒，一勺生抽，一勺食用油，然后用手抓匀，冷藏腌制14分钟。

2.大葱切段，干辣椒剪成辣椒段。大蒜切片，生姜切片备用。热锅烧油，油热后下入腌制好的鸡丁。

3.然后炒制鸡丁表面变色取出备用。再调一碗料汁，碗中加入两勺糖，三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，少许料酒，少许淀粉。搅拌均匀后备用。

4.待锅中食材炒好关火，倒入熟花生米，淋入香油翻炒均匀即可出锅。

1. 猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。宫保肉丁的做法第2步

2. 葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。宫保肉丁的做法第3步

3. 花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。宫保肉丁的做法第4步

4. 锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。宫保肉丁的做法第5步

5. 放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。宫保肉丁的做法第6步

6. 炒到肉丁成熟。宫保肉丁的做法第7步

7. 倒入碗汁，翻炒均匀。宫保肉丁的做法第8步

8. 最后加花生米，翻炒一下即可出锅。宫保肉丁的做法第9步

用料：肉丁2一3两，胡萝卜一根，黄瓜一根，脱皮花生米2一3两，蚝油适量，海鲜酱油适量，糖1勺。

做法：

1.把黄瓜胡萝卜肉分別切丁备用，把脱皮的花生米炸成金黄瓜，把肉丁和胡萝丁过一下油。

2.在锅里放勺油倒上酱油蚝油放勺糖搅拌均匀，倒入黄瓜丁胡萝卜丁肉丁，再把花生米放锅里翻炒使菜均匀入味。

3.炒好后装盘即可。

宫保鸡丁；

配料：鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生、石灰37099；豆瓣酱、青椒、红辣椒、生提取、盐、鸡蛋、淀粉、香油、砂糖、油耗、蜂蜜、清水、葱、蒜；特点：肉质柔软，营养丰富。

宫保鸡丁的制作方法。

1、首先将新鲜鸡胸肉去筋膜洗净，沥干后切成肉丁放入大碗中适量的料酒，将蛋白、生提取、淀粉、盐、香油搅拌均匀，腌制30分钟左右，下面将胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，红辣椒切段切籽，将纳豆味增切碎，青椒准备适量备用。

2、准备大碗汁：葱洗净切碎，大蒜洗净切碎，准备干净的大碗放入陈醋、砂糖，消耗油，料酒、蜂蜜、清水、葱碎，蒜碎、淀粉、香油要均匀搅拌备用，起锅，放入油，凉油放入适量新鲜花生，用小火炒，冷却去皮备用。

3、另做锅，放入热油，放入腌制的鸡肉丁，用大火快速炒变色，然后将鸡肉丁装盘备用，锅内留油备用，继续用小火加热，当油温变高时（油太少的话需要再注入油）放入青椒使香味爆炸后，将青椒扔掉，放入切好的葱打碎，快速炒出香味。

4、然后转小火，放入辣椒碎碎炸香味，然后切碎后放入郏县的豆瓣酱炸红油，然后放入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁，改大火快速软炒，然后放入炒好的鸡丁