某疯婆 4星
共回答了459个问题 评论
主料】蔬菜:冬瓜、海带、萝卜、玉米、莲藕、豆腐、花生、香菇、红枣。
肉: 鸡、鸭、乌鸡、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等。
中药:参类、黄芪、淮山,枸杞等,干果,如栆、桂圆、白果等。方法及器具:“瓦罐汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟;制作“瓦罐煨汤”的大瓦缸高约1.3米,系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒,里面可装木炭,用来烧火。缸内有三层铁架,可以放约30多个小瓦罐。
缸的顶部有一铁盖,可以随时揭开,加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米,直径约20厘米,有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面还有一个小盖,盖上有一小孔,用于煨汤时排出多余的热气;煨汤时,需将各种原料治净后放入小瓦罐内,再加入调料,掺入清水(最好用纯净水),盖上盖,将瓦罐码入瓦缸内的铁架上,点燃木炭,将汤煨8~12小时,取出即成。 制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛,鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等,都可用来制作“瓦缸煨汤”
9小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前3个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答
3个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答